“超二級(jí)莊”愛士圖爾：熱愛與傳承，一路創(chuàng)新精進(jìn)

坐落在梅多克（Medoc）圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），一直是波爾多與眾不同的存在，因?yàn)槌錾谋憩F(xiàn)被眾多業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為“超二級(jí)莊”。無論是其別具東方神韻的城堡，還是得天獨(dú)厚的風(fēng)土，抑或是復(fù)雜曼妙的葡萄美酒，無一不令人深深著迷。

愛士圖爾酒莊建筑（圖片來源：www.estournel.com）

始于1791，一座關(guān)于熱愛與傳承的葡萄酒宮殿

1791年，一位名叫路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）的年輕人繼承了圣埃斯泰夫村的兩處莊園，其中一處名為“Cos”，意指“多石的山丘”。他把自己的姓氏“d’ Estournel”加在該莊園名后面重新命名酒莊，愛士圖爾莊園的歷史由此開始書寫。路易斯對(duì)葡萄酒釀造充滿了熱情，在察覺到這片卓絕風(fēng)土的巨大潛力后，他不斷收購(gòu)鄰近的優(yōu)質(zhì)地塊，把原來的14公頃園地?cái)U(kuò)張至45公頃，立志將愛士圖爾打造成一流名莊。

酒莊景觀（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

路易斯有著旺盛的好奇心和豐富的學(xué)識(shí)，對(duì)周圍的世界抱持開放的態(tài)度。早在1838年，他就高調(diào)脫離波爾多地區(qū)通過酒商銷售葡萄酒的模式，在酒瓶上署上自己的名字，直接把葡萄酒出口至遙遠(yuǎn)的亞洲。當(dāng)時(shí)，《生產(chǎn)者報(bào)》（Le Producteur）還曾專門報(bào)道此事：“有位富有的莊主把大批葡萄酒直接運(yùn)到了印度，引起了一陣轟動(dòng)?！焙髞恚谏馔鶃碇?，路易斯迷戀上了東方的文化與藝術(shù)。于是他從中汲取靈感，把印度寶塔、象雕塑和蘇丹木雕門等東方元素融入城堡的設(shè)計(jì)中，打造了一座“獻(xiàn)給葡萄酒的豪華宮殿”。他本人也因此被譽(yù)為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，這座充滿異域風(fēng)情的城堡為愛士圖爾莊園披上了幾分神秘色彩，在梅多克地區(qū)獨(dú)樹一幟，吸引了無數(shù)游客前來觀光。

路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（圖片來源：www.estournel.com）

秉持著對(duì)卓越的不懈追求，路易斯畢生致力于提升愛士圖爾莊園的葡萄酒品質(zhì)，為此投入了大量時(shí)間和金錢。雖然曾數(shù)度被迫出售酒莊，但每次經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后他都竭力將其購(gòu)回，繼續(xù)為愛士圖爾莊園傾盡心血。1853年，路易斯與世長(zhǎng)辭，兩年后愛士圖爾莊園憑借不凡的美酒與市場(chǎng)表現(xiàn)正式獲評(píng)1855二級(jí)莊。創(chuàng)始人路易斯數(shù)十年來的努力與付出終于收獲了光榮的勛章。

2000年，愛士圖爾莊園迎來現(xiàn)任掌門人米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）。米歇爾同樣是一位富有遠(yuǎn)見、敢于打破常規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)者。他追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設(shè)備并引進(jìn)新技術(shù)。在其帶領(lǐng)下，愛士圖爾莊園再創(chuàng)輝煌，以穩(wěn)定優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實(shí)了“超二級(jí)莊”的名號(hào)，成為圣埃斯泰夫村當(dāng)之無愧的王者。

米歇爾·瑞比爾（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

風(fēng)土絕妙，占盡地利

圣埃斯泰夫是梅多克地區(qū)最靠北的精品產(chǎn)區(qū)，靠近吉倫特河口（Gironde Estuary）與大西洋。比起其他三大精品產(chǎn)區(qū)，此處的海洋性特征更為明顯，氣候相對(duì)溫和平順，較少受到極端天氣的侵襲。臨近大西洋，酒莊的葡萄園占盡地利。拂過的涼爽海風(fēng)不但放緩了果實(shí)成熟的步伐，使其充分積累風(fēng)味物質(zhì)之余又能維持清新芳香與高酸度，還吹走了過多的濕氣，大大減少霉菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

愛士圖爾的葡萄園坐落在一片覆蓋著深厚礫石土壤與黏土的高地上，占地100公頃，其中三分之二用于種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon ），剩余部分以梅洛（Merlot）為主，輔以少量的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），平均樹齡為45年。園內(nèi)還種有不少樹齡達(dá)80-100年的老藤，它們擁有發(fā)達(dá)的根系，可深入地下土層，自如地汲取養(yǎng)分與微量元素，為愛士圖爾莊園葡萄酒帶來上佳的深度與堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)。這些老藤數(shù)十年來不斷適應(yīng)這里的土壤與氣候，是塑造愛士圖爾莊園葡萄酒獨(dú)特風(fēng)格的核心所在，也是酒莊的一筆寶貴遺產(chǎn)。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

創(chuàng)新精進(jìn)，品質(zhì)是至高追求

愛士圖爾莊園的管理者們承襲了創(chuàng)始人路易斯對(duì)“創(chuàng)新”的追求。為了創(chuàng)造最佳的釀酒條件，酒莊于2003年購(gòu)置了一批截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐，是當(dāng)?shù)剌^早引進(jìn)這種新型釀酒設(shè)備的酒莊。這種形狀的發(fā)酵罐可促進(jìn)酒液在發(fā)酵過程中均勻地萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)，還能精準(zhǔn)把控發(fā)酵進(jìn)程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。如今，酒莊共配備了84個(gè)發(fā)酵罐。2008年，愛士圖爾莊園啟用了完全依靠重力作業(yè)的釀酒車間。從葡萄進(jìn)入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運(yùn)輸傳送工作都通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來完成。

截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐（圖片來源：www.estournel.com）

除了釀造車間內(nèi)的與時(shí)俱進(jìn)，愛士圖爾莊園的酒莊建筑也被注入了大量現(xiàn)代元素。這些前衛(wèi)的元素體現(xiàn)了對(duì)環(huán)境的尊重和保護(hù)，完全隔熱的地下酒窖能從最大程度上減少環(huán)境對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響，并盡可能地節(jié)約能源。在這里，玻璃、鋼材等現(xiàn)代材料的與樸實(shí)大方的傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)和諧交融，展現(xiàn)了酒莊對(duì)現(xiàn)代與傳統(tǒng)兩種風(fēng)格的平衡把握。

酒莊佳釀

愛士圖爾莊園共出品了4款葡萄酒，包括正牌酒愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）、副牌酒愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）、愛士圖爾莊園白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc, Bordeaux, France）和愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒（Goulee by Cos d'Estournel, Medoc, France）。

愛士圖爾莊園紅葡萄酒

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

愛士圖爾莊園仿若一位孤身跨海的冒險(xiǎn)家，神秘莫測(cè)、謎團(tuán)滿身。品嘗愛士圖爾莊園紅葡萄酒就如同揭開酒莊的面紗，遠(yuǎn)方古城、販賣著異域貨物的市場(chǎng)、夕陽下的歡樂慶典，都一一浮現(xiàn)出來。芳香與風(fēng)味逐漸釋放，為感官留下幸福的回憶。

這款酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，一些年份也會(huì)輔以品麗珠和味而多，這些葡萄全部采自均齡55歲的老藤，品質(zhì)出眾。愛士圖爾莊園紅葡萄酒常居各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的高分榜單，近幾年表現(xiàn)尤其突出，繼2009年份和2016年份均獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分評(píng)價(jià)后，2018年份的期酒再次獲得該團(tuán)隊(duì)97-100分的潛在滿分好評(píng)。

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒是一款適合朋友間即興聚會(huì)時(shí)登場(chǎng)的紅葡萄酒。品嘗此酒，會(huì)讓人輕易聯(lián)想到生活中美好而簡(jiǎn)單的事物，如自制的黑醋栗糖漿、一碗新摘的紅櫻桃、緩慢打開的橙子醬……一幅幅勾人食欲的畫面不斷在眼前浮現(xiàn)。愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒用其香氣與風(fēng)味喚起美好的回憶，助力友人間無拘無束的暢聊，帶給品鑒者與人分享的滿足感。

這款愛士圖爾副牌酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，有時(shí)也會(huì)輔以品麗珠和味而多進(jìn)行混釀，品質(zhì)不俗，常獲得各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的90分以上的高分好評(píng)。

愛士圖爾莊園白葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園白葡萄酒由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）與賽美蓉（Semillon）混釀而成。此酒在年輕時(shí)散發(fā)著濃郁的花香與果香，陳釀后會(huì)發(fā)展出烤面包的香氣，且口感更加圓潤(rùn)，隨著陳年展現(xiàn)出不同的風(fēng)格。愛士圖爾莊園白葡萄酒同樣表現(xiàn)不俗，有不少年份都獲得了帕克團(tuán)隊(duì)90分以上的肯定。

愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒主要由梅洛、赤霞珠、品麗珠和味而多混釀而成，具體品種及比例的選擇依年份而定。這款酒散發(fā)著桉樹、紅色水果和可可的馥郁芳香，帶給人與朋友共同漫步于海邊或在灑滿柔和陽光的海邊餐廳里大快朵頤的美妙想象。在酒評(píng)家眼中，愛士圖爾莊園出品的這款葡萄酒的表現(xiàn)同樣可圈可點(diǎn)，2018年份的愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒就獲得了帕克團(tuán)隊(duì)90-92分的高分評(píng)價(jià)。（文/Jennifer）