波爾多酒莊大多命名自久負(fù)盛名的前任莊主，位于圣朱利安村（Saint-Julien）的寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）略有不同，其名字中的“beaucaillou”在法語(yǔ)中意為“美麗的石頭”，源自酒莊卓越的風(fēng)土。除了風(fēng)土外，寶嘉龍城堡其實(shí)還蘊(yùn)藏著多重魅力。

寶嘉龍城堡建筑

寶嘉龍城堡的歷史可追溯至13世紀(jì)，曾是龍船莊園（Chateau Beychevelle）的一部分。1795年，貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）買下了酒莊，并在酒莊名上附上了自己的姓氏，形成酒莊如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在購(gòu)入酒莊后，他出資整修了葡萄園和酒窖，并邀請(qǐng)巴黎建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）設(shè)計(jì)建造了酒莊如今的城堡。據(jù)傳，杜克的岳父當(dāng)時(shí)是波爾多商會(huì)（Bordeaux Chamber of Commerce）會(huì)長(zhǎng)，他把舉辦會(huì)議時(shí)備給商會(huì)成員們的水替換為寶嘉龍的葡萄酒，不遺余力地提高酒莊的知名度。在杜克的管理下，酒莊在1855分級(jí)中被評(píng)為二級(jí)莊。

寶嘉龍城堡建筑繪畫（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

1866年，寶嘉龍城堡被露西-卡洛琳·達(dá)西耶（Lucie-Caroline Dassier）以100萬(wàn)法郎的高價(jià)收購(gòu)，后來交由她的丈夫、著名酒商納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）掌管。約翰斯頓在管理酒莊期間，與彼時(shí)的葡萄園主管歐內(nèi)斯特·大衛(wèi)（Ernest David）一道，研究發(fā)明了可有效應(yīng)對(duì)霉菌的“波爾多液”（Bordeaux Mixture）——即硫酸銅與石灰的混合液，對(duì)世界葡萄酒業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。此外，他還在酒莊城堡兩翼增建了兩座維多利亞風(fēng)格塔樓，構(gòu)成酒莊今日城堡的完整模樣。

寶嘉龍城堡老年份葡萄酒（圖片來源：chateau-ducru-beaucaillou.com）

之后的數(shù)十年，酒莊幾經(jīng)易主，在1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）買下。自2003年起，酒莊由弗朗西斯的孫輩布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的數(shù)代掌門人一直致力于通過加大葡萄的精選力度，嚴(yán)格控制產(chǎn)量，進(jìn)而提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)。酒莊正牌酒在20世紀(jì)80年代時(shí)的產(chǎn)量為20,000-25,000箱，90年代時(shí)減少到15,000-20,000箱，布魯諾接管后，產(chǎn)量已降至9,000-11,000箱，換來的是酒莊葡萄酒品質(zhì)的大幅度提升。

寶嘉龍城堡現(xiàn)任莊主布魯諾-尤金·波利（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

酒莊現(xiàn)任莊主布魯諾是一個(gè)特立獨(dú)行的管理者，此前20余年的利萊酒（Lillet，一種法國(guó)產(chǎn)的開胃酒）公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，讓他掌握了諸多市場(chǎng)營(yíng)銷方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)。他將酒莊葡萄酒酒瓶更換為浮雕瓶，開始使用54毫米長(zhǎng)的橡木塞，通過這種種措施，提高葡萄酒的辨識(shí)度。他還開啟了葡萄園重植計(jì)劃，將葡萄藤嫁接在兩年生美洲葡萄樹砧木上，以增強(qiáng)葡萄藤的抗病性?，F(xiàn)如今，在布魯諾管理下的寶嘉龍城堡整體水平已大大提升，成為了許多葡萄酒大家眼中的“超二級(jí)莊”。

寶嘉龍城堡橡木塞（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

除了管理者經(jīng)營(yíng)得當(dāng)外，酒莊的優(yōu)越風(fēng)土也是成就其高品質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)。酒莊葡萄園位于圣朱利安村的東部，俯瞰吉倫特河（Gironde），享有獨(dú)特的微氣候。這里的土壤以礫石為主，排水性能佳，種有70%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%梅洛（Merlot），種植密度為10,000株/公頃。

寶嘉龍城堡葡萄園（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

在葡萄酒釀造上，酒莊貫徹一絲不茍的理念，做到精誠(chéng)出佳釀。由人工采摘后的葡萄在葡萄園中進(jìn)行首次篩選，然后被轉(zhuǎn)移至釀造車間中，根據(jù)不同地塊和葡萄品種等分開發(fā)酵。在這一過程中，酒莊嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度，并針對(duì)不同發(fā)酵罐的情況調(diào)整淋皮的頻率。在酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒液被轉(zhuǎn)移至混凝土罐中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。酒莊正牌酒通常在新桶比例達(dá)90%的橡木桶中陳釀。為確保葡萄酒的最優(yōu)品質(zhì)，酒莊會(huì)選用不同制桶廠的橡木桶以及不同的橡木塞制作商出產(chǎn)的橡木塞。

2015年寶嘉龍城堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

羅伯特·帕克（Robert Parker）在他的《波爾多：世界頂級(jí)葡萄酒消費(fèi)者指南》（Bordeaux: A Consumer’s Guide to the World’s Finest Wines）一書中寫道：“寶嘉龍的本質(zhì)是優(yōu)雅、勻稱、平衡、高雅而卓越的?！倍潭虜?shù)詞精準(zhǔn)地概括出寶嘉龍城堡葡萄酒的精髓。酒莊正牌酒——寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）屬波爾多頂級(jí)葡萄酒之列，風(fēng)味濃郁集中，單寧成熟而絲滑，口感豐富，果味純凈，架構(gòu)精良，十分和諧，具有不俗的陳年潛力，2009、2010、2015、2016和2018等多個(gè)年份獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）97分及以上超高分評(píng)價(jià)。酒莊的另一款酒——寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）選用靠近大寶城堡（Chateau Talbot）的地塊產(chǎn)出的葡萄釀造而成，同樣品質(zhì)不俗。（文/Anna）