狄士美莊園（Chateau Desmirail）位于法國波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在波爾多1855分級中被評為三級莊。狄士美酒莊目前由露桐（Lurton）家族掌管，該家族是波爾多赫赫有名的葡萄酒家族之一，擁有多座波爾多列級莊，二級莊布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）都在其麾下。

狄士美莊園建筑（圖片來源：www.desmirail.com）

故事要從17世紀說起

狄士美莊園的釀酒歷史始于17世紀。當時，魯臣·呂貝爾（Rauzan du Ribail）嫁給波爾多議會律師吉恩·狄士美（Jean Desmirail），莊園便是其嫁妝的一部分。之后，吉恩·狄士美以他的姓氏給酒莊起名為“Desmirail”，狄士美莊園之名自此正式確立，并沿用至今。在1855分級之前，瑪歌酒莊（Chateau Margaux）時任經(jīng)理西皮耶先生（Monsieur Sipiere）買下狄士美莊園，并成功將其打造成瑪歌的優(yōu)質(zhì)酒莊，正是在他的管理下，狄士美莊園之后入選1855三級莊。

狄士美莊園建筑（圖片來源：www.desmirail.com）

此后一百多年間，酒莊幾經(jīng)易手。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前夕，狄士美莊園被同樣位列三級莊的寶馬莊園（Chateau Palmer）的所有者買下。1980年，酒莊被出售給波爾多葡萄酒界的重量級人物呂西安·露桐（Lucien Lurton），之后，呂西安之子丹尼斯·露桐（Denis Lurton）于1992年繼承了狄士美莊園。接手酒莊后，丹尼斯·露桐全身心投入到莊園的發(fā)展中。他一直致力于優(yōu)化、更新酒莊的各項設施，以更好地維持所釀葡萄酒的一貫風格。在丹尼斯·露桐的管理下，狄士美莊園的現(xiàn)代發(fā)展呈現(xiàn)出令人欣喜的面貌。

精細與優(yōu)雅，源自獨特的地理位置

狄士美莊園坐落于瑪歌產(chǎn)區(qū)，這一產(chǎn)區(qū)所釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒向來以精細與優(yōu)雅的風格而著名，而這一極具辨識度的特點離不開瑪歌產(chǎn)區(qū)獨特的地理位置?，敻璁a(chǎn)區(qū)位于大西洋和吉倫特河（Gironde）河口之間，大約250萬年前，在第四紀之初，數(shù)條河流就不斷將礫石運送到這里，而這些長年累月堆疊而起的礫石正是培育優(yōu)質(zhì)葡萄的關鍵。礫石含量豐富的土壤既具有良好的排水性能，又可以反射太陽的熱量，保護葡萄園免受霜凍危害，同時幫助葡萄積累充足的糖分。這樣優(yōu)越的地理位置為瑪歌產(chǎn)區(qū)葡萄樹的生長提供了獨特的微氣候和絕佳的風土條件。

狄士美莊園葡萄園（圖片來源：www.desmirail.com）

目前，狄士美莊園擁有約40公頃的葡萄園，園內(nèi)種有70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。酒莊采用可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，盡量減少殺蟲劑的使用。此外，根據(jù)不同的天氣狀況，酒莊的工作人員會采用不同的傳統(tǒng)方法翻耕葡萄園。

不斷革新的釀造設備，保持傳統(tǒng)的釀造工藝

狄士美莊園目前有3個釀造車間和3個用于熟化酒液的酒窖。3個釀造車間建于不同的時期，具有各個時期的特點。梅多克釀造車間（Medoc Vat Room）建造于19世紀末期，體現(xiàn)著工業(yè)時代的建筑風格，屋頂呈倒置的船身形狀，由大鋼柱進行支撐。目前，這個釀造車間置有大橡木桶，主要借助重力進行運作。1997年，丹尼斯·露桐投資建造了不銹鋼罐釀造車間，配備有大小不一的不銹鋼發(fā)酵罐，使得酒莊可以按地塊分開進行葡萄酒的釀造。2010年秋天，酒莊又新建成一個配備橡木桶發(fā)酵罐的小型釀造車間，主要用于老藤葡萄酒的釀造。

狄士美莊園的不銹鋼發(fā)酵罐釀造車間（圖片來源：www.desmirail.com）

葡萄成熟后，酒莊會組織60人的團隊進行手工采摘。整串采收的葡萄被運送到釀造車間后，會根據(jù)不同地塊、品種和樹齡分別在橡木桶和不銹鋼罐中獨立進行發(fā)酵。酒液調(diào)配一般在采收后不久的11月進行，酒莊會在釀酒顧問雅克·博賽諾（Jacques Boissenot）的協(xié)助下選擇用于調(diào)配正牌酒和副牌酒的酒液，并決定它們的混釀比例。調(diào)配結(jié)束后，葡萄酒會在橡木桶中陳釀大約12個月，對于正牌酒，新桶的使用比例會根據(jù)年份有所不同，但都不會低于30%。葡萄酒陳釀期間，釀酒師每三個月會進行一次倒罐。陳釀結(jié)束后，酒液經(jīng)蛋清澄清才裝瓶。

狄士美莊園的大橡木桶發(fā)酵罐釀造車間（圖片來源：www.desmirail.com）

酒莊佳釀

狄士美莊園目前共出品了4款葡萄酒，包括狄士美莊園紅葡萄酒（Chateau Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園副牌紅葡萄酒（Initial de Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園上梅多克紅葡萄酒（Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France）和狄士美莊園桃紅葡萄酒（Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France）。

狄士美莊園紅葡萄酒是狄士美莊園的正牌酒，采用赤霞珠、梅洛和味而多混釀而成。釀酒葡萄的嚴格篩選和熟化工藝的謹慎選擇都是造就狄士美莊園紅葡萄酒突出品質(zhì)的關鍵。這款酒風格精致優(yōu)雅，結(jié)構平衡，既可在年輕時飲用，也可陳釀數(shù)年，靜待其發(fā)展出更復雜的風味。

2015年狄士美莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

狄士美莊園副牌紅葡萄酒采用較年輕的葡萄樹所產(chǎn)的葡萄釀制，經(jīng)過橡木桶陳年，十分易飲，適合在年輕時享用，在部分地區(qū)的市場上這款酒也被命名為“方塔尼莊園（Chateau Fontarney）”或是“狄士美起源（Origine de Desmirail）”。狄士美莊園上梅多克紅葡萄酒的釀制方式與成酒風格都和副牌酒相似。狄士美莊園桃紅葡萄酒則由赤霞珠和梅洛混釀而成，口感清新，果味馥郁，適合作為餐前酒或搭配夏日開胃小菜享用。