寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國(guó)波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)， 是一座極具歷史底蘊(yùn)的1855四級(jí)莊。18世紀(jì)，黎塞留公爵（Duke of Richelieu）在飲用寶爵酒莊的美酒后，曾豪邁寫(xiě)下：“愛(ài)意洶涌，溢滿(mǎn)心間；語(yǔ)如雄雞，擲地有聲。氣若雄獅，勇敢無(wú)畏；傾杯寶爵，充裕心神”（Love will overwhelm your heart; Your word will be as clear as the rooster’s. Like the Lion you won’t fear the stroke, if with this beverage you fill up your heart.）的壯麗詩(shī)句。從此，酒莊就將愛(ài)心、高盧雄雞和雄獅符號(hào)加入酒莊的徽章中。承載著公爵的喜愛(ài)，寶爵酒莊不斷進(jìn)取，在歷史的長(zhǎng)河中兢兢業(yè)業(yè)地書(shū)寫(xiě)著自己的葡萄酒故事。

寶爵酒莊酒標(biāo)上的徽章（圖片來(lái)源: www.pouget-chateau.com）

歷經(jīng)風(fēng)雨，終迎彩虹

寶爵酒莊始創(chuàng)于1748年。當(dāng)時(shí)，弗朗索瓦-安托萬(wàn)·寶爵（Francois-Antoine Pouget）繼承了這座莊園，之后酒莊便以寶爵（Pouget）家族的名字命名。1771年，寶爵家族與沙瓦耶（Chavailles）家族結(jié)為秦晉之好。此后150多年里，酒莊一直由寶爵·沙瓦耶（Pouget de Chavailles）家族掌管。在這期間，寶爵酒莊遇到了不少困境，例如，法國(guó)大革命期間，酒莊被短暫地充公征用。當(dāng)然，寶爵酒莊也在這段時(shí)間取得了巨大成功——在1855分級(jí)中被評(píng)為四級(jí)莊，酒莊的知名度也因此大大提升。1906年開(kāi)始，酒莊由吉耶梅（Guillemet）家族接管，一直經(jīng)營(yíng)至今。如今，該家族旗下的兩座名莊——四級(jí)莊寶爵酒莊和三級(jí)莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd Cantenac）均由露西恩·吉耶梅（Lucien Guillemet）負(fù)責(zé)管理。

露西恩·吉耶梅先生（圖片來(lái)源: www.pouget-chateau.com）

潛心耕耘，天人合一

寶爵酒莊的葡萄園面積只有10公頃，葡萄藤平均樹(shù)齡為35年。較小的葡萄園保證了每一株葡萄藤都能夠被精細(xì)化地照料和管理。葡萄園種植的主要葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），種植比例為6:3:1。赤霞珠單寧結(jié)構(gòu)強(qiáng)大，其釀造的葡萄酒具有很好的陳年潛力。梅洛單寧柔和，與赤霞珠的混釀能夠讓葡萄酒更加柔順。品麗珠的加入則能夠更好地增加酒的芬芳。三種葡萄品種的混釀能夠造就水果香氣豐富、濃烈且口感層次多樣的佳釀。

酒莊的葡萄藤主要生長(zhǎng)在沙土和礫石土壤上。礫石土壤不僅具有極佳的排水性，而且還能夠很好地儲(chǔ)存熱量，有助于晚熟葡萄品種赤霞珠在北緯45度這種緯度較高的地區(qū)成熟。酒莊葡萄園種植的另一亮點(diǎn)是采用100%有機(jī)種植技術(shù)，注重葡萄生長(zhǎng)與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不使用任何化學(xué)合成藥劑，強(qiáng)調(diào)酒莊與自然的和諧相處。2017年，寶爵酒莊獲得了有機(jī)認(rèn)證。

寶爵酒莊葡萄園（圖片來(lái)源: www.pouget-chateau.com）

獨(dú)立發(fā)酵，優(yōu)選混釀

在葡萄酒的釀造上，寶爵酒莊會(huì)根據(jù)不同地塊葡萄果實(shí)的成熟度，分開(kāi)對(duì)它們進(jìn)行采摘和發(fā)酵。酒莊使用兩種發(fā)酵容器進(jìn)行發(fā)酵——水泥罐和不銹鋼罐。其中水泥罐壁多細(xì)小氣孔，發(fā)酵時(shí)空氣能夠緩慢進(jìn)入，與酒發(fā)生少量氧化反應(yīng)，從而增加酒的風(fēng)味，調(diào)節(jié)口感。不銹鋼罐發(fā)酵則與之相反——葡萄進(jìn)行厭氧發(fā)酵，不會(huì)產(chǎn)生其他的風(fēng)味。同時(shí)，不銹鋼罐能夠嚴(yán)格地控制溫度，以保存葡萄酒清新的果香。兩種不同發(fā)酵容器為葡萄酒的混釀提供多樣選擇，增加最終成酒的豐富性。同時(shí)，酒莊在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)進(jìn)行多次淋皮，以溫和有效地萃取葡萄中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，避免成酒的口感過(guò)于苦澀。

發(fā)酵完成后，不同地塊的酒液會(huì)分開(kāi)在法國(guó)橡木桶中陳釀12-24個(gè)月，以增添更多的香氣和復(fù)雜度。同時(shí)，酒液在陳釀前期還會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的酒泥陳釀，從而賦予葡萄酒更多風(fēng)味，增加香氣的層次感。之后，酒莊會(huì)對(duì)不同葡萄園地塊、不同釀造方法、不同葡萄品種以及不同橡木桶陳釀時(shí)間釀造出來(lái)的酒進(jìn)行混釀，進(jìn)行最佳的組合，以此釀造出寶爵珍釀。裝瓶完成的寶爵佳釀具有良好的陳年潛力，能夠在瓶中發(fā)展出更豐富的層次。

寶爵酒莊酒窖（圖片來(lái)源: www.pouget-chateau.com)

醇馥幽郁，清新優(yōu)雅

寶爵酒莊正牌酒——寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）是瑪歌產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表之一。與傳統(tǒng)的瑪歌佳釀相比，這款酒更為優(yōu)雅，香味更加明顯。其葡萄酒色澤深邃，芬芳馥郁，帶有明顯的紅色漿果風(fēng)味和絲絲諸如黑醋栗、藍(lán)莓等黑色水果的氣息。酒液入口脆爽、明快、清新，酒體中等，酸度和酒精度達(dá)到平衡。陳年后還能發(fā)展出煙草、泥土、雪松的香氣，展現(xiàn)更加豐富的層次。

寶爵酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)） 

同時(shí)，寶爵酒莊還出產(chǎn)一款副牌酒——寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。這款酒口感圓潤(rùn)，果香濃郁，單寧順滑，柔和易飲。

獨(dú)特的風(fēng)土條件，潛心的耕耘，獨(dú)具匠心的釀造工藝，寶爵酒莊將繼續(xù)用自己獨(dú)有的方式，在瑪歌這片葡萄酒樂(lè)土上釀造出更多具有深度的精致佳釀。（文/Daisy）