近年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，潛力巨大的葡萄酒消費市場吸引了國外知名酒莊的注意，他們不僅將自己出產(chǎn)的葡萄酒銷往中國，還希望在中國這片面積廣闊、氣候類型豐富的土地上釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。今天，我們就一起來了解一下酒界傳奇拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)〔Domaines Barons de Rothschild Lafite (Lafite)，簡稱拉菲集團(tuán)〕在中國山東書寫的美好篇章——瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai）。  

瓏岱酒莊葡萄園（圖片來源：www.lafite.com）

百年傳奇家族，書寫嶄新篇章

羅斯柴爾德（Rothschild）家族自1868年入主拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）后，又相繼購入1855四級莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）、蘇玳一級莊拉菲萊斯古堡酒莊（Chateau Rieussec）以及波美侯（Pomerol）的樂王吉酒莊（Chateau l'Evangile）等名莊，逐漸鞏固了拉菲集團(tuán)在葡萄酒界的顯赫地位。除法國外，拉菲集團(tuán)不斷探索世界各地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在全球布局了多家酒莊，如智利的巴斯克酒莊（Vina Los Vascos）和阿根廷的凱洛酒莊（Bodegas Caro）等。早在十幾年前，拉菲集團(tuán)也將目光投向了中國山東這片優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，決定在這里開啟新篇章。

拉菲集團(tuán)“五支箭”標(biāo)志（圖片來源：www.lafite.com）

在中國多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)調(diào)查后，拉菲集團(tuán)最終于2009年在山東蓬萊的丘山山谷（Qiu Shan Valley）購入葡萄園，建立了瓏岱酒莊。隨后，他們的技術(shù)團(tuán)隊從這片土地開始探索，共計挖掘了400多個土坑，以尋找最佳的葡萄種植區(qū)域。“瓏岱”二字的靈感來源于山東泰山，代表一座由自然與人類合力雕琢而成的意象化山脈。這一名字不僅是對齊魯大地光輝歷史的致敬，也承載著拉菲集團(tuán)對酒莊的希冀：致力于打造將自然風(fēng)土與悉心耕耘完美結(jié)合的美酒佳釀，同時還展現(xiàn)出了酒莊“借大自然的饋贈打造上乘佳釀”的理念。

圖片來源：www.lafite.com

因地制宜，科學(xué)管理 

瓏岱酒莊的葡萄園位于山東省丘山山谷腹地，距離黃海20km，受黃海影響，氣候整體來說較為炎熱。這里的冬季寒冷干燥，但氣溫仍略高于中國其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此葡萄藤無需埋土防寒；除了7-8月短暫的雨季，夏季通常溫暖干燥，而這樣的好天氣會一直持續(xù)到采收季，有利于葡萄果實的成熟與采摘。酒莊葡萄園共占地34公頃，分布于420塊梯田上，能有效地維系地貌、保護(hù)土壤結(jié)構(gòu)，但頗費人力、物力和財力。園內(nèi)的土壤以花崗巖為主，十分適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和馬瑟蘭（Marselan）的生長。

瓏岱酒莊葡萄園（圖片來源：www.lafite.com）

在葡萄園管理方面，酒莊采用精準(zhǔn)的葡萄栽培模式，通過疏芽和綠色采收等措施適當(dāng)減產(chǎn)，同時采取起壟栽培的方式使葡萄藤免受春季霜凍的影響。由于不同地塊的微氣候和風(fēng)土條件稍有差異，生長在不同梯田上的葡萄成熟時間也不盡相同，因此酒莊選擇多次采摘，以確保采摘的葡萄果實達(dá)到理想的成熟度。此外，瓏岱酒莊還積極與當(dāng)?shù)睾献?，吸納了10位村民成為酒莊團(tuán)隊的永久成員，幫助酒莊研究當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，并在葡萄成熟時期輔助采摘。

瓏岱酒莊葡萄園（圖片來源：www.lafite.com）

品質(zhì)佳釀，匠心打造 

目前，瓏岱酒莊共出品兩款葡萄酒：瓏岱酒莊紅葡萄酒（Domaine de Long Dai, Qiu Shan Valley, China）和瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒（Domaine de Long Dai Hu Yue, Qiu Shan Valley, China）。

這兩款酒均采用傳統(tǒng)的波爾多釀酒工藝打造，展現(xiàn)了中國的特色風(fēng)土特征。由人工采摘的葡萄果實在置于小筐后會立即運(yùn)往釀造車間經(jīng)篩選、去梗和破皮。破皮完成后，不同地塊的葡萄會單獨放入1,500-9,000升的溫控不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵。在發(fā)酵期間，酒莊會采用溫和的淋皮方式，以有效萃取葡萄中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，并且進(jìn)行長達(dá)18-21天的浸漬。之后，酒液會在經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后進(jìn)行調(diào)配并置于法國橡木桶熟化。

瓏岱酒莊紅葡萄酒（圖片來源：www.lafite.com） 

酒莊正牌酒瓏岱酒莊紅葡萄酒由赤霞珠、馬瑟蘭和品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，成酒顏色深邃，呈紫紅色，散發(fā)著黑醋栗、藍(lán)莓等成熟水果的香氣和紫羅蘭的花香，綴以淡淡的草本植物清香以及丁香、烤面包和煙熏等橡木桶帶來的風(fēng)味，口感清新，單寧細(xì)膩，酸度令人愉悅。該款酒的首個年份為2017年，一經(jīng)發(fā)布便獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡稱JS）團(tuán)隊94分的好評。其2018、2019年連續(xù)兩個年份的酒款更是分別入選“JS2020年度中國十大葡萄酒榜單”與“JS2021年度中國十大葡萄酒榜單”，品質(zhì)可見一斑。

瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒（圖片來源：www.lafite.com）

酒莊副牌酒瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒是以赤霞珠為主導(dǎo)的混釀，輔以品麗珠、西拉、馬瑟蘭以及梅洛（Merlot）等其他葡萄品種，成酒色澤深邃濃郁，黑醋栗、黑櫻桃和藍(lán)莓的香氣與紫羅蘭的花香交織其中，伴有淡淡的草本植物和橡木風(fēng)味，酸度活潑，酒體適中。自2018年問世至今，該酒款的表現(xiàn)也十分搶眼。JS團(tuán)隊為其首個年份酒款給出了93分，帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）贊嘆道“這是一款精心釀制的蓬萊混釀紅葡萄酒”，品質(zhì)優(yōu)異。（文/Sophie）