品酒詞匯學(xué)堂（三）

一個愉快的周末后，又回到了我們的“品酒詞匯學(xué)堂”，今天我們繼續(xù)學(xué)習新的品酒詞。

（1）活躍的（Exuberant）：與性格外向、亢奮的人一樣，葡萄酒如果味濃郁，結(jié)構(gòu)結(jié)實，也會顯得很活躍。

（2）肥厚的（Fat）：如果某個年份氣候炎熱，那么用該年份葡萄釀制的葡萄酒則會十分成熟，風味豐富濃縮，酸度中等偏低，通常這樣的酒可以說是肥厚的，是有價值的。但如果該酒過于肥厚，則成了有瑕疵的酒，通常稱為肥胖的酒。

（3）肥胖的（Flabby）：肥胖的葡萄酒過于肥厚，缺乏結(jié)構(gòu)，口感過于厚重。

（4）豐滿的（Fleshy）：“豐滿的”是“耐嚼的”、“多肉的”、“結(jié)實的”同義詞，豐滿的葡萄酒是指酒體豐滿，酒精含量高，干浸出物豐富，甘油含量高。

（5）花香的（Floral）：使用麝香（Muscat）和維歐尼（Viognier）葡萄品種釀制的葡萄酒帶有花香，有時候紅葡萄酒也會帶有花香。

（6）集中的（Focused）：品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒的酒香和風味都應(yīng)該是集中的。“集中”僅僅表示葡萄酒的氣味、香氣和風味能被精確地描述出來。否則，葡萄酒就像一張沒有焦點的圖片，顯得松散、模糊，并有可能是有問題的酒。

（7）早熟的（Forward）：形容此款酒美味可口，發(fā)展較好，接近成熟，或者用來形容此款酒引人注目，還用來形容此款酒發(fā)展過程異乎尋常，成熟得很快。

（8）大橡木桶（Foudre）：大橡木桶的容積變化多端，但比普通的波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶要大很多。這種大橡木桶在羅訥河谷產(chǎn)區(qū)使用較廣泛。

（9）新鮮的（Fresh）：“新鮮”在年輕和陳年的葡萄酒中都具有受歡迎和討喜的特點。新鮮的葡萄酒活力十足，釀酒過程中使用的釀酒設(shè)備十分干凈。其反義詞是“陳腐的”。

（10）果香的（Fruity）：一款品質(zhì)優(yōu)越的酒，只有當果味濃郁凝練時才能稱得上是“果香四溢”，不過一款佳釀除了果香四溢外，還應(yīng)該具有其它特點。

（11）酒體豐滿的（Full-Bodied）：酒體豐滿的酒干浸出物豐富，甘油和酒精含量高。

（12）歐石南叢生的荒地（Garrigue）：在羅訥河谷南部和普羅旺斯，歐石南叢生的荒地是指小山坡和高原地形。這個詞語出自普羅旺斯，意指布滿綠矮灌叢和普羅旺斯香草的迎風坡。歐石南叢生的荒地的氣味經(jīng)常出現(xiàn)在羅訥河谷南部產(chǎn)區(qū)釀制的葡萄酒中。這種氣味除了帶有普羅旺斯香草味外，還伴有或濃或淡的泥土/藥草混合物的氣味。

（13）生澀的（Green）：生澀的葡萄酒是用未成熟的葡萄釀制的，缺乏風味和濃郁之感，并帶有植物味。

（14）生硬的（Hard）：有著粗糙、緊澀單寧或高酸度的葡萄酒就被稱為生硬的葡萄酒。

（15）粗糙的（Harsh）：粗糙的葡萄酒過于堅硬，不管是年輕的還是陳年的葡萄酒，粗糙都是一種瑕疵。

（16）享樂的（Hedonistic）：有些葡萄酒的風格有待慢慢發(fā)覺，它們內(nèi)斂含蓄，需要慢慢品味。另外一些酒會給人帶來喜悅興奮之感。很多人對享樂葡萄酒持批評意見，他們認為享樂葡萄酒故意討喜，令人過于興奮。但事實上，享樂葡萄酒還是令人滿意的，它令人陶醉，給人以無窮的快樂。

（17）草本味的（Herbaceous）：許多葡萄酒獨特的香草味即是草本味。羅訥河谷產(chǎn)區(qū)釀制的酒，普遍帶有百里香、薰衣草、迷迭香、牛至、茴香和羅勒等草本味。

（18）普羅旺斯香草（Herbes De Provence）：普羅旺斯以其豐富的野生香草而聞名，這些香草包括薰衣草、百里香、鼠尾草、迷迭香和牛至。

（19）寡淡的（Hollow）：也指淡薄的，寡淡的葡萄酒缺乏粘稠凝練之感，也沒有深度。

（20）甜蜜的（Honeyed）：甘甜如蜜的葡萄酒帶有蜂蜜香，嘗起來如蜂蜜般甜蜜。

溫故而知新，在學(xué)習新的品酒詞時，記得要經(jīng)?；仡櫳蟽晒?jié)的品酒詞啊。想要了解更多品酒詞，請繼續(xù)關(guān)注我們下一節(jié)的“品酒詞匯學(xué)堂（四）”。

外文來源：https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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