品酒詞匯學堂（四）

品酒需要多品，才能不斷地訓練我們的感覺器官，在一次又一次的品酒體驗中練習，再練習，而品酒詞的學習也何嘗不是呢？它也需要我們多用，多練，還要多積累，今天讓我們一起再積累一些新的品酒詞吧。

（1）不銹鋼罐（Inox Vats）：不銹鋼罐用于葡萄酒的發(fā)酵和貯藏。

（2）濃郁（Intensity）：濃郁是品質卓越的葡萄酒最令人愉悅的特點之一。濃郁的葡萄酒各個要素都十分平衡，不會過于濃烈也不會過于甜膩。濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。濃郁不會使葡萄酒減色，只會又為其增添一特色。

（3）果醬味（Jammy）：當釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時，葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風味豐富，凝練，干浸出物豐富。一些波爾多釀制于偉大年份的酒，如1961年、1978年、1985年、1989年、1990年和1995年，風味十分凝練，帶有漿果味。

（4）硅藻土過濾系統(tǒng)（Kieselguhr Filtration System）：硅藻土過濾系統(tǒng)是指用硅藻土作為過濾物質，在使用硅藻土過濾以前，則使用纖維素或者石棉纖維過濾。

（5）樹葉味的（Leafy）：葡萄酒帶有的樹葉味，與草本味相似，不過樹葉味是指樹葉的氣味而不是指香草味。樹葉味太濃烈的葡萄酒比較生澀，一般認為是帶有植物味的葡萄酒。

（6）清淡的（Lean）：清淡的葡萄酒口感寡淡，缺乏優(yōu)雅肥厚之感，但依舊可以享用，有時也會令人滿意。

（7）活潑的（Lively）：與“新鮮的”、“活躍的”意思相近，活潑的葡萄酒通常酸度適宜，具有解渴的特點。

（8）悠長的（Long）：香氣和風味在口中保留較長的時間是任何一款佳釀必須具備的特點。悠長通常與余味聯(lián)系在一起，余味悠長即指喝下葡萄酒后，很長一段時間（30秒至幾分鐘）還能感覺到葡萄酒的存在。

（9）美味的（Lush）：濃郁的葡萄酒柔軟順滑，果味豐富，風味凝練，口感豐滿。濃郁的葡萄酒從不會是緊致生硬的。

（10）卓越的（Massive）：在偉大的年份，用十分成熟的葡萄釀制，風味豐富的葡萄酒酒體豐滿，口感濃郁，這種酒可以稱為卓越的葡萄酒。1961年的拉圖酒莊釀制的酒就是卓越的葡萄酒的典范。

（11）多肉的（Meaty）：肥厚耐嚼的葡萄酒可以稱為多肉的葡萄酒。

（12）單一品種（Monocepage）：指只用一種葡萄品種釀制的酒。

（13）單一葡萄園（Monopole）：指只歸一個人所有的葡萄園，采用在這種葡萄園種植的葡萄釀制的葡萄酒通?？梢詷松?ldquo;Monopole”一詞。

（14）塊地（Morsellated）：葡萄園被分隔成塊，并由很多酒農所有。這樣的葡萄園被稱為塊地。

（15）充盈的（Mouth-Filling）：濃郁凝練的大酒干浸出物豐富，酒精、甘油含量高，入口后口腔有種充盈的感覺。充盈口腔的酒通常耐嚼，豐滿而肥厚。

（16）發(fā)霉的（Musty）：葡萄酒如在不干凈的木桶里陳釀，或貯藏在不正規(guī)的酒窖中，或使用不好的橡木塞裝瓶，都會呈現(xiàn)出霉味，呈現(xiàn)出霉味的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒。

（17）氣味（Nose）：嗅覺能聞到的葡萄酒氣息和香氣通稱為葡萄酒的氣味。

（18）橡木味的（Oaky）：羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒大都要在容積各異的橡木桶中陳釀6至30個月。在某些酒莊，有一部分橡木桶是全新的，新橡木桶賦予了葡萄酒烤面包和香草的風味。如果葡萄酒風味并不豐富凝練，橡木桶的氣味可能蓋過酒中其它香氣，使葡萄酒橡木味過于濃烈。如果葡萄酒風味濃郁凝練，且釀酒商能正確使用橡木桶，那么葡萄酒的果味與橡木味就能達到完美的結合。

（19）變質的（Off）：如果一瓶葡萄酒沒有展現(xiàn)出其真實的特點，或有瑕疵甚至已經(jīng)變壞，則這瓶酒可稱為“變質的葡萄酒”。

（20）過熟的（Overripe）：令人不悅的特點，釀酒葡萄在葡萄樹上的時間過長，酸味盡失，釀制出的葡萄酒也會過于濃厚。如果某年份氣溫過高，葡萄采摘較遲，則會出現(xiàn)過熟的葡萄酒。

 “駑馬十駕，功在不舍。鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。”學習貴在持之以恒，還想知道更多嗎？請關注我們下一節(jié)的“品酒詞匯學堂（五）”。

外文來源：https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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