要成為葡萄酒專家并不是一件令人不愉快的事情，當你看到身邊很多偽專家不斷挑戰(zhàn)你的葡萄酒知識，并且每個人都有自己獨特的觀點，告訴你今晚應該喝什么酒的時候更是如此。很幸運地，只要你按照以下9個步驟去做，就可以搖身一變，成為一名葡萄酒專家了。當你完成了以下9個步驟以后，進入高級餐廳時就可以自信滿滿地享用餐廳提供的葡萄酒了。

要成為業(yè)余級的葡萄酒專家，你只需花不到一年的時間就可以實現(xiàn)了。在這個過程中，你的葡萄酒知識將會像滾雪球般進步神速。自律的學習是成功的基礎。美國的葡萄酒專業(yè)學習認證“侍酒師課程”沒有提供與你匹配的學習課程，它只是一系列無趣的艱難考試。為了備考“侍酒師課程”認證，大多數(shù)學生自發(fā)組織形成一個小規(guī)模的學習團體，然后腳踏實地地走好以下9步：

　　1、發(fā)展你的葡萄酒味蕾

　　葡萄酒是一種味蕾游戲。即使是專業(yè)的葡萄酒專家，他也是從品嘗各種十分普通的葡萄酒開始的。麗思卡爾頓酒店的侍酒大師Ian Cauble是從品嘗一瓶普通的小西拉葡萄酒開始的。西雅圖Schwartz Brother’s Restaurants餐廳的葡萄酒總監(jiān)Erik Segelbaum是從嘗試一瓶利達民的西拉葡萄酒開始的。從你喜歡的葡萄酒開始，不管它是甜型桃紅酒，還是仙粉黛白葡萄酒。只要確保每次品嘗葡萄酒時，都讓葡萄酒在口腔中回蕩一下，而不是直接進入你的喉嚨。一旦攻克了單一風味的葡萄酒，這里還有幾個小技巧可以幫助你提升葡萄酒的味蕾。重要的是，你必須有意識地去擴展你的味蕾，包括一次品嘗一系列的葡萄酒，可以考慮參加一個葡萄酒品嘗組織。

　　2、試試“啊哈”（Aha）葡萄酒

　　現(xiàn)在的你開始進入葡萄酒世界了。也許你已經嘗過了霞多麗、赤霞珠和仙粉黛，也許你還品嘗過灰皮諾。接下來，你可以嘗嘗從未品嘗過的葡萄酒風格。

　　典型的“啊哈”葡萄酒也許不是來自你喜歡的產區(qū)。例如，我第一次品嘗的“啊哈”葡萄酒是一款來自新西蘭的長相思葡萄酒（11美金）。當我打開這款葡萄酒時，辛辣的胡椒氣息把我嗆了一下。對于我來說，這款酒完全顛覆了長相思在我心中甜美而清新的印象。“啊哈”葡萄酒不一定十分完美，但一定很獨特。

　　3、尋求新風格葡萄酒

　　這是一個開始令你覺得無聊的葡萄酒體驗階段。在瘋狂尋找其它“啊哈”葡萄酒的過程中，你將讀到成千上百種葡萄酒資料。在這個階段，尋求你想喝的葡萄酒成了一件十分常見的事情。對于新手來說，這步有些無聊，因為你將被太多沒有關聯(lián)的葡萄酒信息充斥著。此時，葡萄酒專家會用明顯的櫻桃香來表達葡萄酒的香氣，但實際上，你只感覺到一股清新的磚頭氣息。對于酒莊和葡萄酒專家，他們會經常忽視葡萄酒隨著年份而發(fā)生變化的重要性。然而，對于剛起步的你來說，還是應該關注這一點。

　　4、坐下來讀一本書

　　書店有關葡萄酒的書籍琳瑯滿目。有些是主要講解葡萄酒釀造的需要細讀的書籍，而有些是只充斥著照片的快餐讀物。在選擇書籍的過程中，你需要找到一本可以清楚告訴你葡萄酒如何釀造，產自哪里和如何稱呼的葡萄酒書籍。你還需要一本有關葡萄酒產區(qū)的書籍，讓你了解這些葡萄酒的背景。如，休•約翰遜與杰西斯•羅賓遜合著的《世界葡萄酒地圖》就是一本非常棒，值得推薦給初學者學習葡萄酒的基礎書籍。這本書里面有大量的地圖可供讀者參考。

　　選好書是關鍵，選對了書籍有時真的可以助你事半功倍，如何甄選好書顯得格外重要。例如，基安蒂由桑嬌維塞葡萄品種釀造而成；對于德國雷司令來說，Spatlese的意思為遲摘。你應該知道選擇一本什么樣的書開始閱讀了。

　　5、品嘗“大酒”

　　大酒常見的葡萄品種有：西拉、馬爾貝克、小西拉、慕合懷特、國產圖瑞加、赤霞珠和味兒多。

　　隨著葡萄酒知識的不斷進步，你品嘗的葡萄酒種類也越來越多。通常，你不斷尋求“啊哈”葡萄酒，并且傾向酒體更重，單寧更強的大酒。當我品嘗到這類葡萄酒時，我就把它描述為這款葡萄酒朝我的臉上重重地打了一拳。帕克喜歡這類葡萄酒，并且經常給這類葡萄酒打出高分。下面給出一些大酒的實例：

　　Mollydooker The Boxer Shiraz (~$28), McClaren Vale, Australia
　　Dry Creek Vineyards Zinfandel (~$29), Dry Creek, Sonoma, California
　　Justin Isosceles (~$59), Paso Robles, CA
　　Caymus Cabernet Sauvignon (~$69), Napa, California
　　Joseph Phelps Insignia Red Wine, Napa (~$159), California
　　Tenuta San Guido, Sassacaia Red Wine (~$179), Tuscany, Italy
　　Clos L’Eglise Merlot (~$202), Pomerol, Bordeaux, France
　　Antinori Solaia Red Wine (~$320), Tuscany, Italy

　　6、開始品嘗復雜的葡萄酒

　　很多人在享受大酒后不愿意再嘗試其它的葡萄酒。實際上，最好的葡萄酒就是他們最喜歡的葡萄酒。我們必須承認，大多數(shù)人很滿足于此時的飲酒狀態(tài)，所以你需要在下次葡萄酒品嘗時選擇其它種類的葡萄酒。然而，自你決定要成為葡萄酒專家那天開始，你發(fā)現(xiàn)你就開始不斷地尋找一些葡萄酒?，F(xiàn)在，你可以開始尋求一些復雜而優(yōu)雅的葡萄酒。

　　葡萄酒的復雜性理解起來有些模糊，因為復雜性與葡萄酒的品質或風格無關。一款復雜的葡萄酒應該滿足：

　　1）在一款葡萄酒中，你可以講出2種不同的水果風味。
　　2）你可以講出多于3種不同的風格特征，如肉桂、玫瑰、鉛筆芯和香料。
　　3）葡萄酒剛剛進入你的口腔到吞下的這段時間里，葡萄酒的口感會發(fā)生變化。

　　7、轉向細致而優(yōu)雅的葡萄酒

　　這個過程會發(fā)生在花太多時間經歷前2個步驟的人身上。通常參加了大量的葡萄酒品鑒會，或花費太多時間消費牛排的人，味蕾會變得遲鈍，這時連看也不想再看一眼牛排了。這個階段，你的眼光可以轉向細致的葡萄酒。對于一個葡萄酒初學者而言，由于還缺乏足夠的葡萄酒品嘗經驗，所以很難想象到在這個時候他們就可以區(qū)分出這些細微的變化，享受到葡萄酒的優(yōu)雅。然而，對于專家來說，他們樂此不疲地享受葡萄酒之間的這種細致差別。世界上最優(yōu)雅細致的葡萄酒通常來自天氣偏冷的產區(qū)和溫度偏低的年份。

　　8、重新發(fā)現(xiàn)起泡酒和甜酒

　　此時葡萄酒專家之路重新回到起點。還記得你什么時候喜歡甜型桃紅嗎？你已經品嘗了無數(shù)的葡萄酒，并且具有更多葡萄酒專業(yè)知識，所以，你對甜型桃紅的感受和體會與之前肯定有很大的區(qū)別。甚至你會開始收藏年份波特。也許你開始廣泛品嘗各種起泡酒。也許是因為起泡可以和任何食物搭配，因為香檳是與各種食物搭配的理想佳釀。

　　9、成為葡萄酒專家

　　到達這一步，你可以宣布成功了！你經歷了無數(shù)的進步，并且經過了一個輪回?，F(xiàn)在的你可以從長長的酒單上自信地選擇葡萄酒了。即使你現(xiàn)在還不認識葡萄酒的名字，但也不要緊，事實上，這恰恰是讓你變得無比興奮的地方！你會從葡萄品種和產區(qū)來挑選葡萄酒。很自然地，你也學會了如何進行餐酒搭配。在成功的同時，你還會意識到，其實還有很多葡萄酒知識需要學習。對于我來說，就有點虎頭蛇尾了。幸運的是，我們認識的朋友都沒有具備太多葡萄酒知識，盡管看起來我們好像已經掌握了大量的葡萄酒知識。好好享受你的葡萄酒吧！

　　要成為葡萄酒專家，不可能一蹴而就，但也沒有青天般高不可攀，也許走完以上9步，奇跡就發(fā)生了，一位葡萄酒專家就此誕生了。

備注：“啊哈”（Aha）葡萄酒在這里并不特指某一款酒，或者某個葡萄酒品牌，只是指那些能讓你驚嘆，能打破你慣性思維的葡萄酒。

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