大紅蝦（Gambero Rosso）是意大利最著名的葡萄酒和美食多媒體公司。“大紅蝦”這個名字取自意大利童話小說《木偶奇遇記》（Pinocchio）中的一個酒館的名字。它是世界上最權(quán)威的、傳播最廣泛的意大利葡萄酒指南——《意大利葡萄酒年鑒》的開創(chuàng)者。《意大利葡萄酒年鑒》的問世開辟了意大利葡萄酒品評的新時代，是意大利葡萄酒和酒莊的百科全書，其評分體系在意大利葡萄酒界中具有十分重要的意義。以下為其評分體系的介紹。

圖片來源：Gambero Rosso

被品評的葡萄酒：意大利各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

專業(yè)品評人士：由70多位專家組成評審團，既包括各個大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀的葡萄酒裁判，又包括《意大利葡萄酒》的編輯和專業(yè)評審人員。這70多位專家每年奔波游走于意大利各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對葡萄酒進行品評。

品評方式：以盲品的方式鑒賞，評酒師只知道年份和葡萄品種，但不知道生產(chǎn)商的信息。

關(guān)于評級：與前面介紹的《世界葡萄酒窖》、《勃艮第葡萄酒》評分體系不同的是，《意大利葡萄酒年鑒》不是用分?jǐn)?shù)而是用“葡萄酒杯”來區(qū)分葡萄酒的等級。以下為該評分體系下的等級的介紹：

三杯獎：《意大利葡萄酒年鑒》最高獎項。三杯獎獲得者都是經(jīng)過層層的嚴(yán)格篩選，由《意大利葡萄酒年鑒》的編輯和專業(yè)評審人員選出來的葡萄酒，其品質(zhì)當(dāng)然完美無瑕。

三杯：獲得“三杯”評價的葡萄酒比其同等類型的葡萄酒品質(zhì)更加優(yōu)異。

紅二杯：優(yōu)秀的葡萄酒。所有參加最后一次盲品評審會的葡萄酒，即使沒有獲得“三杯獎”，都能獲得“二杯”的稱號。

黑二杯：優(yōu)秀的葡萄酒。但沒有參加最后一次盲品品審會。

黑一杯：相對于同類葡萄酒而言，品質(zhì)介于普通至優(yōu)良之間的葡萄酒。

另外，在品評葡萄酒時，《意大利葡萄酒年鑒》還十分側(cè)重環(huán)境保護問題。為此，《意大利葡萄酒年鑒》還推出了“綠色三杯獎”，這使得釀酒商更加注重葡萄酒與自然環(huán)境的關(guān)系。要想讓葡萄酒獲得“綠色三杯獎”，釀酒商需遵循以下規(guī)則：避免使用化學(xué)肥料；釀酒葡萄必須來自酒莊所有的、或由酒莊租賃的、或直接控制的葡萄園；要控制葡萄產(chǎn)量；避免在使用釀酒技術(shù)和設(shè)備時改變年份或葡萄品種特征；尊重環(huán)境，避免破壞大自然；使用傳統(tǒng)的釀造技術(shù)和當(dāng)?shù)厥⑿械钠咸哑贩N；避免使用機械為葡萄樹修枝剪葉和采摘葡萄；使用可再生能源；使用有機種植方法預(yù)防和治療染病的葡萄樹。

除此之外，《意大利葡萄酒年鑒》還對酒莊進行了評級，其使用的是星級評分。如果一個酒莊有十款酒獲得“三杯獎”，那么該酒莊可獲得一顆星，如果一個酒莊有二十款酒獲得“三杯獎”，則獲得兩顆星，以此類推。

《意大利葡萄酒年鑒》評分體系可以說是對意大利葡萄酒和酒莊進行評價的最為權(quán)威和專業(yè)的評分體系，其“綠色三杯獎”對自然的尊重更是亮點。值得注意的是，《意大利葡萄酒年鑒》于2011年首次登陸中國，這極大地推動了意大利葡萄酒生產(chǎn)廠商與中國葡萄酒進口商、營運商及終端客戶之間的互動。

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