備受矚目的黑珍珠葡萄酒

意大利西西里從不缺乏美麗的傳說，它是締造傳說的圣地。昔日，西西里引以為豪的當(dāng)屬馬沙拉酒（Marsala），而到了今天，讓西西里再度發(fā)光發(fā)熱的換成了黑珍珠葡萄酒（Nero d’Avola），它如《西西里的美麗傳說》電影中的莫妮卡－貝魯尼那樣，邁著誘人的步伐款款而至。

位于西西里島的費(fèi)碧酒莊（Feudi del Pisciotto）（圖片來源：www.castellare.it）

葡萄酒中的奧德賽——黑珍珠葡萄酒

　　黑珍珠葡萄酒的發(fā)展之路布滿了荊棘，波折重重。20世紀(jì)70年代以前，西西里葡萄酒盡管強(qiáng)勁有力，但缺乏上乘美酒的復(fù)雜與層次，加之受到政府所推崇的重產(chǎn)量輕質(zhì)量觀念的影響，西西里葡萄酒演變成了廉價(jià)葡萄酒的代名詞。然而，隨著20世紀(jì)80年代全球葡萄酒消費(fèi)熱情的高漲和人們對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的熱切期待，西西里葡萄酒適時(shí)作出了改變，讓本土葡萄品種回歸，這一舉措更讓西西里葡萄酒乃至整個(gè)意大利葡萄酒成為了世人矚目的焦點(diǎn)。

　　為了保證葡萄酒的本土風(fēng)味，意大利各地區(qū)都出臺(tái)了嚴(yán)格的原產(chǎn)地命名保護(hù)法，奠定了本土葡萄品種在各產(chǎn)區(qū)的特殊地位，西西里島產(chǎn)區(qū)也不例外。2005年9月，維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria ）成為了西西里第一個(gè)DOCG葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒必須使用50%-70%的黑珍珠葡萄來釀造。西西里各子產(chǎn)區(qū)對(duì)黑珍珠葡萄的混釀比例有著不一樣的規(guī)定，但大多都確保了黑珍珠在釀酒中的主導(dǎo)地位。2012年10月，首屆國際黑珍珠葡萄研討會(huì)（the First International Symposium on Nero d’Avola）在西西里島如期舉行，來自世界各地的葡萄酒專家、鑒賞家及評(píng)論家歡聚一堂，在評(píng)鑒中探討黑珍珠葡萄的未來。

從西西里葡萄酒的整體風(fēng)格看，酒色深濃，香氣濃郁，礦物味豐富，與意大利本土葡萄酒的復(fù)雜而又富有層次的特點(diǎn)格格不入，酒體如奧德賽般雄渾有力，這份強(qiáng)勁的特點(diǎn)到了黑珍珠葡萄酒上得到淋漓盡致的發(fā)揮。為了使黑珍珠葡萄酒口感更佳，人們往往使用混釀的方式增加其酒體的復(fù)雜度和層次感。西西里產(chǎn)區(qū)的唯一DOCG葡萄酒——維多利亞瑟拉索羅就是以黑珍珠－弗萊帕托（Nero d’Avola - Frappato）混釀而成的。

維多利亞瑟拉索羅DOCG葡萄酒

　　作為西西里葡萄酒產(chǎn)區(qū)的唯一DOCG葡萄酒，維多利亞瑟拉索羅以其深濃的色澤，馥郁的果香，清爽的酸度和平衡的口感而深受人們的青睞。早在1973年，它就已升格為西西里島首批DOC葡萄酒，在隨后的30多年里，其品質(zhì)得到不斷的提升，終于在2005年被提升為DOCG產(chǎn)區(qū)葡萄酒。

該DOCG產(chǎn)區(qū)覆蓋面極廣，從維多利亞市東面的拉古薩（Ragusa）一直到西面的里耶斯（Riesi），占地57萬畝，土壤大多以石灰?guī)r-黏土為主，沿海岸一帶還鑲嵌著砂質(zhì)土壤。典型的維多利亞瑟拉索羅葡萄酒色澤深紅（Cerasuolo意為櫻桃），紅色漿果味濃郁，酸度清新適宜，弗萊帕托的獨(dú)特氣質(zhì)正好融合了黑珍珠強(qiáng)勁的酒體，使之更加清新爽口。該酒的陳年能力不容小覷，上乘酒款能陳年20年之久，一般的酒款也能陳年5-10年。一般來說，年經(jīng)的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風(fēng)味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。

　　產(chǎn)區(qū)不同的酒款對(duì)葡萄混釀的比例也有著不同的要求。如帶有“紅”（Rosso）字的葡萄酒須由50%-70%的黑珍珠葡萄和30%-50%的弗萊帕托葡萄混釀而成；而“新”（Nuovo）酒則應(yīng)由至少80%黑珍珠葡萄和弗萊帕托混釀而成。

　　較為出名的維多利亞瑟拉索羅DOCG葡萄酒出自樸奈達(dá)酒莊（Planeta）和古妃酒莊（Gulfi）等。

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