波河之畔的奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Oltrepo Pavese）曾一度碩果累累，繁若星辰的奧特波-帕維斯葡萄酒多年來一直爭芳斗艷，而最終脫穎而出的又是誰呢？

奧特波-帕維斯經(jīng)典起泡酒

　　奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒（Oltrepo Paves Metodo Classico）于2007年獲得DOCG稱號，是倫巴第產(chǎn)區(qū)唯一的兩大DOCG起泡酒之一。奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒分為兩大類：奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒和奧特波-帕韋斯黑皮諾經(jīng)典起泡酒（Oltrepo Paves Pinot Nero Metodo Classico）。前者是用70%的黑皮諾、30%的灰皮諾（Pinot Grigio）、白皮諾（Pinot Bianco）和霞多麗（Chardonnay）釀制而成，而后者則加大了黑皮諾的比例（高達(dá)85%以上）。奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒是采用傳統(tǒng)釀造法（Metodo Classico）釀制而成，而傳統(tǒng)釀造法的核心即在瓶中加入糖和酵母進(jìn)行二次發(fā)酵，引人注目的氣泡也由此而生。

黑皮諾葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

奧特波-帕韋斯猶大之血起泡酒

　　奧特波-帕韋斯猶大之血起泡酒（Oltrpo Pavese Sangue di Giuda）也是奧特波-帕韋斯產(chǎn)區(qū)有名的起泡酒，酒色呈寶石紅，如血液般。奧特波-帕韋斯猶大之血起泡酒之所以能成為奧特波-帕韋斯產(chǎn)區(qū)精彩的一筆還得益于一個(gè)美麗的傳說。傳說，猶大是耶穌的十二大門徒之一，因30塊銀元將耶穌出賣，成為叛變者的代名詞。猶大死后非常后悔出賣耶穌，在得到寬恕之后，猶大復(fù)活。復(fù)活后的猶大來到奧特波-帕韋斯，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)出他后想要?dú)⑺肋@位臭名昭著的叛變者。正巧在這個(gè)時(shí)候，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)感染了一種怪病，猶大治愈了這些酒農(nóng)，從而也挽救了他自己的生命。為報(bào)答猶大的救命之恩，酒農(nóng)遂以“猶大之血”命名他們的紅起泡酒。

奧特波-帕韋斯布達(dá)富柯起泡酒

　　奧特波-帕韋斯布達(dá)富柯起泡酒（Oltrepo Pavese Buttafuoco）也是奧特波-帕韋斯產(chǎn)區(qū)的一款DOC起泡酒。和奧特波-帕韋斯猶大之血起泡酒一樣，此款酒的名字也有著自己的故事。據(jù)說公元800年間，為紀(jì)念在波河上抗擊薩丁王國的水手，匈牙利皇家海軍鑄造了一艘名為“Buttafuoco”的航船。這些水手大多來自酒窖的工作人員，其主要的職責(zé)不是劃船，而是負(fù)責(zé)在奧特波-帕韋斯的酒窖中突襲薩丁王國的軍隊(duì)。但酒窖中葡萄酒的絕佳風(fēng)味緩和了水手的侵略之意，他們喝了這些酒后，更愿意筑造一個(gè)和平的世界，因此決定退出戰(zhàn)爭以維護(hù)奧特波-帕韋斯的和平。為紀(jì)念這來之不易的和平，酒農(nóng)遂以“Buttafuoco”來命名其出色的起泡酒。

這里有倫巴第最著名的奧特波-帕維斯經(jīng)典起泡酒，有象征著知錯(cuò)就改的奧特波-帕韋斯猶大之血起泡酒，還有代表和平的奧特波-帕韋斯布達(dá)富柯起泡酒。你的心動之選是什么呢？

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