約翰·施特勞斯（Johann Strauss）是奧地利著名的輕音樂(lè)作曲家、指揮家以及小提琴家，創(chuàng)作了不朽名作《藍(lán)色多瑙河》圓舞曲。如果施特勞斯泉下有知的話，他一定會(huì)感到非常欣慰，因?yàn)樗鶆?chuàng)作的圓舞曲不僅沖破了國(guó)界，沖破了語(yǔ)言的障礙，甚至還被運(yùn)用到了葡萄酒的釀造之中。

在中國(guó)，有一座酒莊，同奧地利有著不淺的淵源，同施特勞斯的圓舞曲更有著神秘的聯(lián)系，這座酒莊就是朗格斯酒莊。

　　朗格斯酒莊坐落于“中國(guó)釀酒葡萄之鄉(xiāng)”的河北昌黎，依山而建，有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。1999年，奧地利著名企業(yè)家格諾特·朗格斯·施華洛世奇先生投資2970萬(wàn)美元獨(dú)資興建朗格斯酒莊。

想必我們都知道，有些養(yǎng)殖戶已經(jīng)開(kāi)始讓牛棚中的牛定時(shí)聽(tīng)音樂(lè)，稱這樣養(yǎng)出來(lái)的牛，牛肉更加鮮嫩。我想他們不是要顛覆“對(duì)牛彈琴”這個(gè)無(wú)人不知的成語(yǔ)，而是在從一種更加“擬人化”的角度來(lái)贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。牛，作為一活生生的物種，對(duì)其播放音樂(lè)尚說(shuō)得過(guò)去，而出乎意料的是，在朗格斯酒莊的酒窖中，每天與橡木桶相伴的也都是施特勞斯的圓舞曲，甚至在整個(gè)葡萄園中，都時(shí)不時(shí)播放著施特勞斯的圓舞曲，酒莊的大老板想用音樂(lè)來(lái)催化出更加柔美的葡萄酒。當(dāng)然，對(duì)于來(lái)自音樂(lè)之都的人，什么事情都跟音樂(lè)扯上關(guān)系也不足為奇。

　　實(shí)際上，將音樂(lè)運(yùn)用到釀酒中的，并不單單只有朗格斯酒莊，日本東北部福島縣喜多方市的小原釀酒廠，也在釀酒時(shí)播放莫扎特的音樂(lè)。小原釀酒廠已經(jīng)擁有兩百多年的釀酒歷史了，小原釀酒廠的老板小原公助先生在1988年曾經(jīng)到日本國(guó)稅廳的釀造實(shí)驗(yàn)所實(shí)習(xí)，并進(jìn)行了關(guān)于聲音對(duì)酵母的影響的研究。小原先生回到釀酒廠后進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，他將各種風(fēng)格的音樂(lè)如古典音樂(lè)、爵士樂(lè)等播放給發(fā)酵中的酵母聽(tīng)。小原先生從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了，古典音樂(lè)的效果比起爵士樂(lè)更好，特別是莫扎特的音樂(lè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，聽(tīng)了莫扎特的音樂(lè)之后，酒糟中酵母密度會(huì)變大，也就是說(shuō)酵母的數(shù)量增加，而且酵母的活性也提高了許多，在低溫中的發(fā)酵力因而也得到增強(qiáng)，這樣釀出來(lái)的酒無(wú)雜味，且香氣純正精良。

難道音樂(lè)真的就可以讓葡萄酒的品質(zhì)更加完美嗎？這是釀酒廠的噱頭還是音樂(lè)真的就這么神奇？對(duì)此，廠家的說(shuō)法是葡萄酒可以感知音樂(lè)的美妙，酵母也是生命，也可以感受到音樂(lè)的美好，產(chǎn)生共鳴。雖然有的人認(rèn)為音樂(lè)充其量只能是通過(guò)聲波的方式讓酒中的酵母或是酒液產(chǎn)生共振，但或許正是這種振動(dòng)對(duì)葡萄酒的釀造起到了一定的作用，讓酒液變得更加柔美，但是要讓酵母真正的“聽(tīng)”懂音樂(lè)，那有點(diǎn)像是無(wú)稽之談了。

　　我想音樂(lè)對(duì)于釀酒的影響，可能真的沒(méi)有酒莊所說(shuō)的那么神奇，但是可以確定的一點(diǎn)是，美的東西是可以營(yíng)造出一種美的環(huán)境來(lái)的，也就是說(shuō)美可以感染周圍的一切事物。在釀酒中播放音樂(lè)，無(wú)論是古典音樂(lè)還是現(xiàn)代音樂(lè)，其所作用的對(duì)象不單單是酒本身，也不僅僅是酵母本身，音樂(lè)還可以讓置身其中的人產(chǎn)生共鳴，讓人在釀酒的過(guò)程中心情更加舒暢，或許正是因?yàn)檫@樣，釀酒人在釀酒時(shí)更認(rèn)真了一點(diǎn)，也更細(xì)心了一點(diǎn)，于是最終所釀出的酒也更加柔美了一些。也許，這才是音樂(lè)、人和酒三者相互影響的秘密所在。

　　在釀造技術(shù)日趨成熟的現(xiàn)在，葡萄酒的品質(zhì)早在葡萄收成的那一刻便已經(jīng)確定了，后期的釀造更多的是錦上添花，而音樂(lè)，正是這錦上添花的技藝中的一朵奇葩。因?yàn)橐魳?lè)，釀出好酒，信不信由你，反正我是信了！即使那僅僅只是商家炒作的噱頭，我也得到了某種高雅的心理安慰，有種心理暗示在告訴我，我所喝的酒是聽(tīng)著音樂(lè)長(zhǎng)大的，是與眾不同的！

版權(quán)說(shuō)明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網(wǎng)”、 “紅酒世界原創(chuàng)”、“紅酒世界網(wǎng)原創(chuàng)”、“紅酒世界獨(dú)家”或“紅酒世界網(wǎng)獨(dú)家”的作品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明稿件來(lái)源：“紅酒世界網(wǎng)（xxzwdq.com）”。