舊世界長相思葡萄酒的新口味

長相思作為世界上最受歡迎的葡萄品種之一。以其釀制的白葡萄酒清爽，散發(fā)出陣陣活潑的香氣，帶有令人振奮的酸度。問遍所有葡萄酒銷售商最暢銷的白葡萄酒是哪種時，他們的回答必定是長相思葡萄酒。據(jù)了解，英國商人一年賣出了超過10,000,000瓶長相思葡萄酒，有位零售商說，如果他創(chuàng)建一個從新西蘭到歐洲的管道，只會運送長相思葡萄酒，這樣他可以省掉大筆的船運費。

從較涼快的南非地區(qū)，到新西蘭南島北部，再到波爾多和盧瓦爾河谷(Loire Valley）的山坡，都能非常成功地釀造出卓越不凡的長相思葡萄酒。但是，又有多少人知道長相思葡萄酒真實的特征呢？      

在新世界，如新西蘭、南非、加州和南美洲所產(chǎn)的長相思葡萄酒會散發(fā)出醋栗，香甜草本植物，茴香和新鮮切片青椒的味道，在口中慢慢釋放出來，含有讓人垂涎欲滴的酸度。      

在舊世界，如法國盧瓦爾河谷和波爾多，那里的長相思常與賽美容（Semillon）混釀，所釀成的葡萄酒帶有更精致的特點。清脆而獨特的風(fēng)味，保持著極具吸引力的酸度，但香氣較為收斂，帶有西柚和白花的香氣。舊世界的長相思葡萄酒與新世界的截然不同，咽下第一口后，口中充滿力量感。      

在法國，釀酒廠很少在長相思葡萄酒上貼上標(biāo)簽。相反，他們期待消費者知道長相思所種植的村莊。全球約10,000,000消費者中大部分都購買世界知名的長相思葡萄酒品牌，如Oyster Bay和Blossom Hill。標(biāo)注桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒，普伊-富美 （Pouilly-Fume）和Quincy村莊的葡萄酒其實也是采用長相思葡萄來釀造的。很多人樂于品嘗舊世界的葡萄酒，它們總是如此精致優(yōu)雅。在桑塞爾和普伊-富美葡萄園就能很容易發(fā)掘出更精致、復(fù)雜的美酒佳釀來。      

盧瓦爾河谷失去最受敬仰的釀酒師已經(jīng)有4年時間了。在2008年，Didier Dagueneau僅52歲的時候，他的超輕型飛機不幸墜毀了。致力于釀制全球最好的長相思葡萄酒的Dagueneau為展示出盧瓦爾河谷長相思葡萄酒可能比其他任何地區(qū)的具有更優(yōu)異的品質(zhì)而不懈努力。他的父親Charlotte Dagueneau 說：“他獨自學(xué)習(xí)，并學(xué)習(xí)得非常細(xì)致與準(zhǔn)確。”他本可以大量生產(chǎn)葡萄酒，但是卻非常重視葡萄酒的品質(zhì)。他到勃艮第游覽，目睹了當(dāng)?shù)厝怂龅囊磺?，回來后他說我們可以釀制出與勃艮第一樣的長相思葡萄酒?，F(xiàn)在，Dagueneau正與他的兄弟Louis-Benjamin一起經(jīng)營酒莊。他們釀制的所有長相思葡萄酒都具有非凡獨特的魅力，擁有極具吸引力的純凈度和礦物味。Dagueneau說：“我們的獨特僅僅在于對大自然和土壤的尊重。我們不使用任何化學(xué)物質(zhì)。葡萄收獲時采用人工采摘方式，細(xì)心呵護每一顆葡萄，不急功近利，將葡萄酒放入橡木桶中陳釀。所有這些都只是葡萄酒釀造的一般常識而已?！?

Silex 是他們最杰出的葡萄酒，具有多層次的復(fù)雜風(fēng)味，在其他地方是根本找不到的。呈干型，含有燧石的味道，連同帶有奶油感的質(zhì)地，給人以來勢洶洶之感。入口后，該酒干凈、純粹，具備較強的力量感，活力四射。這難道不是世界上最好的長相思葡萄酒嗎？

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