人頭馬在中國國內(nèi)的名氣一直都是響當當?shù)模瞧鋵嵑芏嗳瞬⒉恢廊祟^馬究竟是什么酒。其實，人頭馬是一個品牌的名稱，因采用人馬星座圖案而得名，真正的名稱是雷米·馬丁（Remy Martin）。

　　1724年創(chuàng)始人雷米·馬丁正式創(chuàng)立“人頭馬”，這個將提供世界上最好的干邑白蘭地作為自己全部信念的天才，讓法國白蘭地聲名遠揚，甚至有人稱白蘭地之于法國，就如同探戈之于阿根廷，也如同斗牛士之于西班牙。

并不是所有白蘭地都是干邑

　　干邑白蘭地（Cognac Brandy），誕生在法國西南部的干邑（Cognac）地區(qū)，是世界上最經(jīng)典、最優(yōu)質(zhì)的白蘭地，所有的白蘭地都唯干邑白蘭地馬首是瞻。干邑白蘭地必須由6個相互隔開的地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄為原料蒸餾而成才能在酒標上標明“干邑白蘭地”。

　　干邑產(chǎn)區(qū)包括大香檳區(qū)（Grand Champagne）、小香檳區(qū)（Petite Champagne）、邊緣區(qū)（Borderies）、上乘林區(qū)（Fins Bois）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）以及普通林區(qū)（Bois Ordinaires）6大子產(chǎn)區(qū)。其中大香檳區(qū)的白堊土壤最為出名，其出產(chǎn)的白蘭地也最為著名。如果在酒標上要標注“干邑白蘭地”，其所采用的葡萄必須全部產(chǎn)自這6個產(chǎn)區(qū)之內(nèi)，其中白玉霓（Ugni Blanc）是最主要的葡萄品種，種植面積占該產(chǎn)區(qū)總種植面積的90%以上。

　　人頭馬——人馬座精神

　　自1724年開始，人頭馬家族成為最著名的葡萄種植家族。近300年來，一直致力于葡萄的種植及釀造珍貴的生命之水。直至今日，人頭馬家族仍舊保留著傳統(tǒng)的小的紅銅蒸餾器帶渣蒸餾的方法以使得生命之水香氣更加濃郁。這種對傳統(tǒng)的遵循以及對品質(zhì)的追求使得人頭馬始終保持獨特的馥郁芳香。只有經(jīng)過長時間，精細及傳統(tǒng)的蒸餾過程所釀造出來的生命之水才會最終對干邑帶來與眾不同的馥郁芬芳。

　　這正是特優(yōu)干邑的核心所在，也正是人馬座精神所在。人馬星座所引的弓箭，永遠都指著一個方向，這種矢志不移的精神，正是人頭馬對于品質(zhì)追求的最佳體現(xiàn)。

　　人頭馬的秘密

　　人頭馬干邑的混釀比例大多是白玉霓葡萄（97％），加上少量鴿籠白葡萄和白福兒葡萄（3％）。在悠長的陳釀過程中，人頭馬100%采用法國利木贊橡木桶，這種材質(zhì)的橡木桶能賦予“生命之水”更豐富的香氣。利木贊橡木木質(zhì)氣孔較大且紋理較寬，能夠讓酒桶中的生命之水和外界空氣進行理想的交換。從而會給陳化中的生命之水帶來濃郁的香草香氣。因為人頭馬干邑具有有非常長的陳年能力，因此人頭馬的陳年時間要遠遠長于法律規(guī)定的最低標準。

　　人頭馬XO是什么

　　干邑白蘭地會根據(jù)陳釀時間的不同，分成不同的等級。按照相關法律規(guī)定，調(diào)配成優(yōu)質(zhì)（VS）、陳釀（VSOP）的白蘭地最低陳釀時間應該不少于4年半，而特釀（XO）最低陳釀時間則應在6年半以上。另外，干邑白蘭地的極品（EXTRA）和拿破侖（NAPOLEON）等并非是法律規(guī)定的等級，各個酒莊的做法并不統(tǒng)一。

圖片來源：Remy Martin

由此可見，XO實際上是一種陳釀時間的標準，并不是我們印象中作為一種獨立的酒款。人頭馬XO主要有兩種，第一種是XO Excellence，第二種是XO Premier Cru，這兩種都需要至少陳釀6年半以上。

　　人頭馬干邑無論是從色澤、酒香還是風味上講都是全球獨一無二，歷年的風格也都是統(tǒng)一的，這是將貯存在個別酒桶的“生命之水”小心調(diào)配而成的結晶，正如人馬座的那支箭一樣，永遠指向前，永遠指向最高品質(zhì)。

　?。ㄗ?以上部分文字來源于人頭馬中文官網(wǎng)）