“Brandy”這個名字來源于荷蘭語“brandewijn”，意為“燃燒的酒”。白蘭地，是用釀好的葡萄酒進行再次蒸餾得到的。當(dāng)然，白蘭地也可以采用其他水果制成，不過本文所講的白蘭地專指葡萄白蘭地。白蘭地的酒精度為40%-60%，一般在餐后飲用。一部分白蘭地會經(jīng)過橡木桶陳釀，還有一部分則是人們在制作時使用焦糖染色，來模仿橡木桶陳釀的顏色。

　　一、白蘭地的起源

　　白蘭地的起源無疑與蒸餾技術(shù)的發(fā)展有關(guān)。濃縮的酒精飲料在古希臘和古羅馬時代就已經(jīng)非常出名了，其最早的起源可以追溯至古巴比倫時期。我們今天所說的“白蘭地”，最早出現(xiàn)于12世紀，等到14世紀時它已經(jīng)非常流行了。

　　最初人們蒸餾葡萄酒，是為了方便商人運輸。但也有一些人認為，最初人們蒸餾葡萄酒是由于當(dāng)時的稅收是按照葡萄酒的體積來計算的，蒸餾后的葡萄酒體積就會減少，也就可以降低所要交納的稅收額度。最初人們在飲用蒸餾葡萄酒之前，會再次兌水稀釋，以降低酒精度。后來人們發(fā)現(xiàn)，桶裝的葡萄蒸餾酒由于在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的無色透明變?yōu)槊利惖溺晟?，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和?br />
　　去除水分和蒸餾過程可以使葡萄酒中原有的香氣物質(zhì)分離，并形成新的香氣物質(zhì)，從根本上改變了香氣的成分。非揮發(fā)性物質(zhì)如色素、糖和鹽會最終會留在酒液中。因此，蒸餾后的葡萄酒味道會與此前完全不同。

　　 二、白蘭地的類型

　　1、美國葡萄白蘭地幾乎全都產(chǎn)自加利福尼亞。著名的品牌包括基督教兄弟（Christian Brothers）、E&J、科貝爾（Korbel）以及Paul Masson。

圖片來源：EJbrandy

2、雅文邑（Armagnac）是指來自法國西南部雅文邑地區(qū)用葡萄釀制的白蘭地（Gers, Landes, Lot-et-Garonne）。這種白蘭地會采用銅質(zhì)蒸餾器進行單一連續(xù)蒸餾后，再置入加斯科尼（Gascony，位于法國南部）或者利穆贊（Limousin）地區(qū)的橡木桶中陳釀。雅文邑也是法國蒸餾酒的先驅(qū)。受歡迎的品牌包括達若茲（Darroze）、Baron de Sigognac、樂圣吉（Larressingle）、狄龍（Delord）、朗巴德（Laubade）、熱辣（Gélas）和儀農(nóng)（Janneau）。

圖片來源：Chateau de Laubade

3、赫雷斯白蘭地（Brandy de Jerez）是指一種產(chǎn)自赫雷斯地區(qū)的白蘭地。這個地區(qū)同時也是重要的雪利酒（Sherry）產(chǎn)區(qū)；不過兩者的原料是分開的。

4、干邑（Cognac）來自法國干邑產(chǎn)區(qū)，在蒸餾時必須使用傳統(tǒng)的雙蒸法，而且要使用壺式蒸餾鍋。著名的品牌如御鹿（Hine）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、拉攸-薩布蘭（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破侖（Courvoisier）。

圖片來源：Camus

5、勞爾哈（Lourinhã）位于葡萄牙埃斯雷特馬杜拉?。‥stremadura）的西部地區(qū)，是世界上為數(shù)不多的幾個與干邑和雅文邑齊名的白蘭地產(chǎn)區(qū)。

6、其他葡萄白蘭地，包括葡萄牙的“aguardente”，以及墨西哥、德國、希臘、保加利亞、格魯吉亞、亞美尼亞、摩爾多瓦、塞浦路斯和意大利。

　　三、白蘭地的飲用方式

　　1、直接飲用

　　飲用白蘭地，可以直接凈飲。將白蘭地倒入矮腳的白蘭地杯中，用手心握住白蘭地的杯壁，讓手心的溫度透過酒杯傳遞給白蘭地，使其香味揮發(fā)出來，充盈整個酒杯，然后邊聞邊喝，如此可以真正地享受到白蘭地酒的奧妙。

　　2、簡單調(diào)配

　　當(dāng)然白蘭地的酒精度數(shù)較高，對不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當(dāng)?shù)卦诎滋m地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。這樣既可以減輕飲料的酒精度，又可以使飲料變得更加美味。

　　3、雞尾酒

　　白蘭地還可以調(diào)制成各式各樣炫彩奪目的雞尾酒，讓你在賞心悅目的同時享受美妙滋味。杰克玫瑰（Jack Rose）、法國關(guān)系（French Connection）、尼古拉斯（Nikolaschka）等都是非常受歡迎的白蘭地雞尾酒。