香檳（Champagne）是起泡酒中最著名的一種，只有產(chǎn)自法國香檳區(qū)的起泡酒才能被稱為“香檳”，而法國以外地區(qū)的則只能被稱為“Sparkling wine”。香檳和起泡酒通常是采用黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）或麝香（Muscat）等葡萄釀造，深受人們的喜歡，在各種喜慶場所你都能發(fā)現(xiàn)其身影。那么我們應(yīng)該如何來挑選一款香檳或起泡酒呢？

1、選擇你愛的就是選擇對的。因此，首先也是最重要的就是弄清楚你到底偏好哪一類香檳或起泡酒。

2、不恥下問。向內(nèi)行人士或極具品味的人士咨詢，當(dāng)然你也可以咨詢葡萄酒銷售人員。

3、知己知彼。香檳或起泡酒的種類眾多，風(fēng)格各有不同，口感差異也頗為明顯，因此要選擇一款適合自己的香檳或起泡酒，首先就是多了解它們各自的特點，是干型的還是甜型的，是具有奶油風(fēng)味的還是具有酵母氣息的，是口感脆爽的還是口感干澀的，是氣泡豐富的還是氣泡精細(xì)的等等。切記，所有的這些都源自你個人的感受，實踐出真知。

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4、產(chǎn)商信息很重要。你須熟悉幾大香檳或起泡酒生產(chǎn)商，了解他們的釀酒方法，以及這些酒近年來的評分，比如著名的唐?培里儂香檳王（Don Perignon）、酩悅香檳（Mont & Chandon）等等。

5、主客兼顧。選擇一款優(yōu)質(zhì)的香檳不僅僅在于你自己的喜歡，還要照顧客人的喜好。

注意事項：

1、只有法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳，其他地區(qū)出產(chǎn)的只能稱為起泡酒。因此當(dāng)選擇起泡酒時，務(wù)必看清產(chǎn)地以及出產(chǎn)商。

2、由于年份差異的存在，因此手握一份年份差異圖會是不錯的選擇。比如，1990年和1995對于法國的盧瓦爾河谷和香檳區(qū)都是卓越的年份，而1990、1991、1992、1994以及1995年則是加州的卓越年份。

3、香檳或起泡酒大多帶有香瓜、桃子、杏、青蘋果和烤面包味。