意大利葡萄酒有著20個大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，先不說這些產(chǎn)區(qū)各自復(fù)雜的葡萄酒等級制度，單單是其350多種葡萄品種就已經(jīng)讓人昏頭轉(zhuǎn)向了。本文將首先帶您走進(jìn)意大利起泡酒的世界，在冉冉升起的氣泡中體驗這意大利的浪漫。

起泡酒用意大利語說是Spumante，也就是英語Sparkling Wine的意思。意大利起泡酒既不按照剩余糖分，也不按照釀酒葡萄品種來劃分等級，其作為一種物美價廉的葡萄酒正受到世人的關(guān)注與喜愛。

1、普羅塞克起泡酒（Prosecco）——以果香和花香著稱，適合各類聚會

圖片來源：www.prosecco.it

普羅塞克即是意大利的一個葡萄酒產(chǎn)地名也是一種白葡萄品種的名字。該葡萄酒產(chǎn)地位于意大利西北部的威尼托?。╒eneto）。在這里，人們往往將普羅塞克這種葡萄稱為格蕾拉（Glera）。大多數(shù)普羅塞克起泡酒都適合年輕時飲用，其口感清新酸爽，充滿花香和桃子味，還伴有一抹淡淡的香草味，口感顯干型，不過相較于用傳統(tǒng)釀造法釀造的香檳而言更加甜美。普羅塞克桃紅起泡酒是則采用了少量黑皮諾（Pinot Noir）來釀造，這不僅讓起泡酒帶上迷人的桃紅色，還增添了起泡酒的黃桃味和草莓味。

普洛賽克產(chǎn)區(qū)示意圖（圖片來源：italianwinecentral.com）

優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)：瓦爾多比亞德（Valdobbiandene）

瓦爾多比亞德是最優(yōu)質(zhì)的普羅塞克起泡酒產(chǎn)地，位于科內(nèi)利亞諾（Conegliano）附近的山丘間。這里出產(chǎn)的普羅塞克起泡酒擁有較大的陳年潛力。產(chǎn)自這一地區(qū)的超級普羅塞克起泡酒（Prosecco Superiore）就是非常不錯的選擇。另外，絕大多數(shù)普羅塞克起泡酒都產(chǎn)于特雷維索（Treviso）附近地區(qū)。

2、傳統(tǒng)發(fā)酵起泡酒（Metodo Classico）

傳統(tǒng)發(fā)酵法又叫香檳法，是釀造香檳、卡瓦（Cava）、弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta）等起泡酒的常用方法。用這種發(fā)酵法釀造的起泡酒往往都被認(rèn)為是最優(yōu)質(zhì)的起泡酒，其氣泡細(xì)膩，充滿奶油點心和檸檬的酸爽。另外，由于意大利氣候相較于香檳區(qū)更加暖和，因此這些起泡酒的酒體一般也更為飽滿。在意大利，采用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造的起泡酒也同樣采用與香檳一樣的葡萄品種來釀造，包括霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾等。

優(yōu)質(zhì)起泡酒：

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta DOCG）產(chǎn)自倫巴第產(chǎn)區(qū)（Lombardy），采用霞多麗、黑皮諾和白皮諾（Pinot Bianco）釀造。

帕維斯起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG）同樣產(chǎn)自倫巴第產(chǎn)區(qū)，主要采用黑皮諾釀造。

特倫托起泡酒（Trento DOC）產(chǎn)于阿爾卑斯山脈的上-阿迪杰產(chǎn)區(qū)（Alto-Adige）附近，主要采用霞多麗和黑皮諾釀造。

3、藍(lán)布魯斯科起泡酒（Lambrusco）——紅起泡酒或桃紅起泡酒

藍(lán)布魯斯科是艾米麗-羅馬涅產(chǎn)區(qū)（Emilia-Romagna）的一個產(chǎn)區(qū)名，同時也被用來表示一種紅葡萄品種。在過去很長一段時間里，藍(lán)布魯斯科都被用來釀造一種甜紅起泡酒，其泡沫豐富，深受年輕學(xué)生的喜愛。不過，現(xiàn)在的藍(lán)布魯斯科葡萄酒則是一種干型起泡酒，充滿新鮮的酵母氣息，余味中還伴有一絲苦味。藍(lán)布魯斯科起泡酒通常采用查馬法（Charmat Method）釀造，因此較適合年輕時飲用。

4、阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）——口感甜美，香氣宜人

阿斯蒂起泡酒只采用莫斯卡托（Moscato）釀造，是一種意大利甜型起泡酒，其泡沫豐富，充滿馥郁的果香，如水梨、冬忍和油桃味等，非常適合搭配各式甜點和白巧克力。優(yōu)質(zhì)阿斯蒂起泡酒都會標(biāo)注上Moscato d’Asti DOCG的字樣。

5、其他起泡酒

布拉凱多起泡酒（Brachetto d’Acqui）

布拉凱多是一種葡萄品種。在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，人們一般用其來釀造甜紅葡萄酒，這些酒既有靜止性葡萄酒也有起泡酒。

利古里亞（Liguria）

Bisson Abissi釀造出普羅塞克葡萄酒，并將其在海底陳釀。

弗留利（Fruili）

在弗留利東山子產(chǎn)區(qū)（Colli Orientali del Friuli），人們往往采用霞多麗、黑皮諾和弗留利葡萄來釀造起泡酒。這些酒口感清新，果味十足。

西西里島（Sicily）

在西西里島上，僅有多娜佳塔酒莊（Donnafugata）能采用霞多麗和黑皮諾運用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造出高品質(zhì)起泡酒。

普利亞（Puglia）

在普利亞的利扎諾（Lizzano也有少數(shù)幾家酒莊采用霞多麗和特雷比奧羅（Trebbiano）釀造起泡酒。這些酒以果味馥郁著稱。

艾米麗-羅馬涅（Emilia-Romagna）

除了藍(lán)布魯斯科起泡酒，這里還出產(chǎn)一種由古老的白葡萄品種匹諾萊托（Pignoletto）釀造的起泡酒以及一種由巴貝拉（Barbera）釀造的紅起泡酒。（Wine-folly）