近來國際葡萄酒圈很熱衷討論一個新發(fā)明的“神器”，它的價格在三百美元以內(nèi)，號稱將能解決無數(shù)葡萄酒愛好者長久以來苦惱的問題——“到底這瓶酒該陳年多久再開才是正確的？”因為，只要擁有了這個名為“Coravin”的新產(chǎn)品，你將可以不用開瓶就品嘗到瓶里的酒，如果覺得陳年不夠就繼續(xù)放幾年，等以后再喝！ 這，聽起來像不像劉謙的魔術(shù)呢？

　　Coravin的發(fā)明者Greg Lambrechet是一位美國的醫(yī)療器材研發(fā)工程師，同時也是一位葡萄酒愛好者。由于他的太太懷孕時沒辦法陪著他一起喝酒，于是他靈機一動，開始致力于 設(shè)計出一款道具讓他可以繼續(xù)保存沒喝完的酒，留待以后慢慢再喝。這個工具的原理是，利用一根中空針穿過瓶帽和軟木塞進入酒瓶中抽取酒液（也因此它不適用于金屬旋蓋和玻璃塞），同時注入屬于惰氣的氬氣，因此不會有空氣進入瓶中。氬氣比空氣重而且不會與酒產(chǎn)生任何化學作用，因此可以填補酒液減少所產(chǎn)生的空間，保護酒使其不受到空氣的氧化作用以及各種雜菌的侵襲。而當中空針從軟木塞拔出時，軟木塞天然的彈性又會讓它恢復密合狀態(tài)，就像從未開過一樣。經(jīng)過十三年的測試與調(diào)整，這款神器終于在今年正式上市了！

Coravin已經(jīng)獲得世界最有影響力酒評人羅伯特•帕克（Robert Parker）的肯定與推薦，而幾位獲得優(yōu)先試用機會的知名侍酒師也表示經(jīng)過了超過半年的試用，餐廳里獲得的客戶反應(yīng)全部只有正面而沒有負面的。紐約的侍酒大師Dustin Wilson MS表示，Coravin讓他可以單杯供應(yīng)高價酒而不用擔心剩下的酒會浪費了，這在過去是不可能做到的，因為即使是已經(jīng)相當流行的分酒機的保存效果也遠遠不及Coravin。

　　既然Coravin的效果這么好，那么它會不會成為熱銷全球的葡萄酒神器，從此改變?nèi)藗冿嬘闷咸丫频牧曅阅兀筷P(guān)于這一點，英國酒商Jamie Hutchinson倒不這么認為，他說：“也許是會吸引到一小群葡萄酒器材控吧！但應(yīng)該不會成為大規(guī)模的流行”。也有人認為，隨著瓶中液面的降低，葡萄酒里原本溶入的氣體會更多地揮發(fā)出來，這也會影響酒體的平衡和品質(zhì)，因此，惰氣并不能一直保證酒的質(zhì)量。

　　而我身為一個葡萄酒器材控和酒迷，擁有抽真空酒塞、Winesave氬氣瓶等花里胡哨保鮮道具的過來人，也必須老實地說，這些道具還真的是幾乎從來都用不上——每當一瓶酒開了，大部分都是和親朋好友們當場就喝完，剩下的少數(shù)也都是塞好隨意放進冰箱保存，在一兩天內(nèi)就喝掉了，根本不會想如何花心思去長時間保鮮。我想，它的價值還是會比較偏重在商用，例如必須帶著酒四處給潛在客戶品嘗的酒莊代表，讓客人試喝的葡萄酒零售專賣店，或是提供高價酒單杯品嘗的餐廳。不過同時身為一個葡萄酒教育者，我承認這神器對我來說還是蠻有吸引力的，而且我也已經(jīng)想好可以用它來做什么了——等我買到了這玩意兒，我就會宣布提供一個新的服務(wù)：幫忙鑒定名酒是否已經(jīng)到了適飲期！到時，歡迎大家把自己收藏的拉菲、柏圖斯、DRC拿來，我抽一點出來喝一喝，就能告訴你還要不要再多等幾年，你說好不好？