仙粉黛（Zinfandel）是美國非常重要的葡萄品種之一，我們經?？吹降南煞埙炱咸丫朴袝r是“紅”版的，有時是“白”版的。那么，“紅”仙粉黛和“白”仙粉黛究竟有哪些區(qū)別呢？

　　眾所周知，仙粉黛是一種紅葡萄品種，用它釀成的“紅”版葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等味道。白仙粉黛（White Zinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄釀制而成。

那么，既然白仙粉黛葡萄酒的顏色不是白的，為什么會在酒標上出現“White”的字樣呢？這是由于上世紀70至80年代的美國葡萄酒市場重“白”輕“紅”，釀酒師鮑勃•曲雀羅（Bob Trinchero）索性在用仙粉黛釀制的淺色桃紅酒的酒標上加了個“White”。這樣一來，他的葡萄酒銷售量從1980年的25,000箱一下飆升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美國的種植面積也開始逐年增加。

　　雖然用同一葡萄品種釀制這一事實決定了兩種葡萄酒在許多方面都有相似之處。但在釀制工藝、顏色和風味等方面仍然有許多相似之處。

　　1、釀制工藝：一個正常浸皮，一個縮短浸皮時間

　　雖然兩種仙粉黛葡萄酒都是用同一種葡萄品種釀制而成的，但釀制白仙粉黛的過程中，葡萄壓榨過程結束后，釀酒師會在較短的時間內就將葡萄皮移除。

　　2、顏色：一個呈紅色，一個呈淺桃紅色

　　仙粉黛紅葡萄酒呈深紅色，有時甚至呈近乎黑色的顏色。白仙粉黛葡萄酒一般呈淺桃紅色。

3、風味：一個較干，一個較甜

　　即便這兩種葡萄酒是用同一品種釀制而成的，但也有人總結了兩種葡萄酒風味的區(qū)別。白仙粉黛的口感一般較甜蜜，而仙粉黛紅葡萄酒的味道則帶有較多的辛香味和胡椒味。

　　4、侍酒溫度：一個18℃，一個12℃

　　仙粉黛紅葡萄酒的最佳適飲溫度為18攝氏度，而白仙粉黛的最佳適飲溫度則為12攝氏度。

　　5、配餐：“紅”配濃，“白”配淡

　　白仙粉黛葡萄酒較為適合與魚肉、意大利粉和豬肉這樣的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛紅葡萄酒則較適合與典型的美國食物搭配佐餐，尤其是那些帶紅色調味汁的濃郁菜肴。.