在食物搭配方面。波特酒（Port Wine）非?！岸嗄堋?，可以與很多食物達(dá)成和諧關(guān)系。波特酒一般在餐后飲用，同時(shí)搭配一些奶酪和干果、核果。不過(guò)，有些波特酒也適合冷凍后在餐前飲用，可以作為很好的開(kāi)胃酒。

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波特酒可以分為不同的風(fēng)格和類型，包括寶石紅波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）、白波特（White Port）和年份波特（Vintage Port）等。這些波特有個(gè)共同的特性是帶有櫻桃、黑莓和黑醋栗等水果風(fēng)味，不過(guò)由于它們的復(fù)雜度和精致度各不相同，在飲用方法和配餐方面也就有所不同?？偟膩?lái)說(shuō)，波特酒適合在任何一種餐后環(huán)境中飲用，而且喝之前一般不需要醒酒（年份波特需要醒酒）。它們的風(fēng)味十分多樣化，最適合搭配奶酪；如果你極為喜歡甜食，還可以用波特酒搭配巧克力糕點(diǎn)和黑巧克力慕斯蛋糕。

芳醇圓潤(rùn)的茶色波特

茶色波特有10年、20年、30年和40年之分，在橡木桶中陳釀得越久，它們的核果和奶油糖果的香氣就會(huì)發(fā)展得愈加濃郁。茶色波特可以稍微冰凍后再喝，搭配孔泰奶酪（Comté）和佩科里諾干酪（Pecorino）可以取得很好的效果。適合搭配茶色波特的點(diǎn)心有杏仁餡餅、山核桃派、焦糖蛋奶酪以及帶有香草冰淇淋的烤蘋果奶酥。

20年陳茶色波特具有良好的酸度，可以在餐前搭配鵝肝醬和奶油蛋卷一起享用。

年份波特

核桃是年份波特的最佳“搭檔”。年份波特的候選搭配伙伴還有藍(lán)奶酪和其他味道豐富的奶酪以及杏仁、無(wú)花果之類的干果。另外，年份波特還非常適合單飲，在寬松休閑的環(huán)境中，與親朋或者好友端起一杯年份波特慢慢啜飲是一種非常愉悅的享受。

白波特

白波特與寶石紅波特的釀造方法差不多，只是前者是用白葡萄品種釀造，而后者用紅葡萄品種釀造。白波特非常適合作為餐前開(kāi)胃酒，飲用之前先冷凍一下。在夏天的時(shí)候，邊喝白波特，邊吃咸杏仁或橄欖，可以讓人產(chǎn)生一種“此夏足矣”的感嘆。此外，白波特也可以用來(lái)調(diào)配雞尾酒，拿一個(gè)高球杯，倒入白波特，然后加入湯力水，再飾以一片檸檬葉，一杯誘人無(wú)比的作品就出來(lái)了。冬天喝湯的時(shí)候，稍微倒點(diǎn)白波特酒到湯里面，可以讓湯的味道變得更富有深度，最適合用來(lái)驅(qū)寒取暖。