茴芹利口酒（Anise Liqueur）是一種帶有茴芹風(fēng)味的酒精飲料。該類(lèi)型酒品多數(shù)都酒液清澈，帶有黑甘草的強(qiáng)烈芳香。許多國(guó)家都用各類(lèi)型的茴芹原料釀制利口酒。茴芹利口酒可用作多種用途，甚至還有些保健作用。

茴芹利口酒的顏色呈黃色或綠色，一般來(lái)說(shuō)都較為清澈。此外，茴芹利口酒還經(jīng)常帶有強(qiáng)烈的黑甘草的味道。有些酒商可能會(huì)通過(guò)向烈酒中添加此種風(fēng)味添加劑而得到最終的酒品。

　　最純正的茴芹利口酒往往是以茴芹或茴芹籽的各部分為原料蒸餾而成的。茴芹原產(chǎn)自地中海和東南亞的部分地區(qū)。八角茴香是中國(guó)本土的一種常青植物，所結(jié)出的果實(shí)也可用來(lái)釀制該類(lèi)利口酒，這類(lèi)酒不但帶有相似的茴芹風(fēng)味，其價(jià)格也便宜很多。

　　實(shí)際上，許多國(guó)家都有釀制茴芹利口酒的傳統(tǒng)。珊布卡（Sambuca）是意大利版本的茴芹風(fēng)味利口酒。烏佐酒（Ouzo）希臘生產(chǎn)的茴芹風(fēng)味利口酒。帕斯蒂（Pastis）則是在法國(guó)人中間非常流行的開(kāi)胃茴芹酒。

還有一種被認(rèn)為原產(chǎn)于瑞士的類(lèi)似風(fēng)味的酒品是苦艾酒。該種酒品也是以茴芹為原料釀制成的，一般帶有較高的酒精含量。傳統(tǒng)的苦艾酒是用苦艾的葉子和花朵釀制而成的，有些國(guó)家曾一度禁止該類(lèi)酒品的生產(chǎn)。目前，多數(shù)國(guó)家都對(duì)此酒品解除了禁令。飲用苦艾酒的傳統(tǒng)方式是將方糖放到苦艾酒勺上，再將勺子放在酒杯上方，用滴下的冰水將放糖稀釋?zhuān)蛊淞魅刖票?，讓酒品的口感變甜?/p>

值得一提的是，很多茴芹利口酒也需要類(lèi)似的方法飲用。由于酒中有些油類(lèi)成分僅能溶解在酒精中，而無(wú)法在水中溶解。所以，如果將水與利口酒進(jìn)行混合，這些油類(lèi)物質(zhì)就會(huì)乳化，使酒品的外觀變得渾濁。這種現(xiàn)象也就是我們常說(shuō)的“懸乳效應(yīng)”（Louche Effect）。