作為新世界產(chǎn)酒國的一員，南非也出產(chǎn)著眾多世界頂級葡萄酒。目前，從葡萄酒產(chǎn)量來看，南非名列全球第九，其擁有600多家酒莊，出產(chǎn)著6000多款葡萄酒。每年，南非葡萄酒都在世界各大葡萄酒大賽上屢獲大獎，那么，哪一些南非葡萄酒最容易成為世界級佳釀呢？它們又最適合搭配怎么的美食呢？

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1、皮諾塔吉（Pinotage）

　　皮諾塔吉是一個雜交品種，由神索（Cinsaut）和黑皮諾（Pinot Noir）雜交而成，最先于1925年在南非實驗成功。該品種顏色深紅，釀造的佳釀果味濃郁多汁，尤其以李子味最為顯著，還會伴有煙熏味和泥土味，偶爾會帶上一抹熱帶水果如香蕉的氣息。

　　采用皮諾塔吉釀造的酒非常適合搭配紅肉和野味，如豬肉和鴨肉等，其也能搭配法式鄉(xiāng)村料理、意式烤面筋等，與肉類披薩搭配也相當(dāng)不錯。另外，皮諾塔吉葡萄酒也非常適合搭配南非本土料理，如鹵羚羊肉等。

　　2、白詩南（Chenin Blanc）

　　典型的白詩南葡萄酒口感清爽干脆，馥郁果味中還伴有一絲甜蜜。在南非，人們通常將其與霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillion）混釀以便釀得品質(zhì)更好的葡萄酒。

　　白詩南葡萄酒非常適合搭配辣味料理，比如印尼咖喱等。另外，由于白詩南葡萄酒風(fēng)格各異，因此能與其搭配的料理也很多，不管是蔬菜沙拉，還是風(fēng)味濃郁的魚類或奶油雞料理，你總能找到一款合適的白詩南葡萄酒與之搭配。而剩余糖分較高的白詩南葡萄酒則可以用布丁或奶酪與之搭配。

　　3、西拉桃紅（Syrah Rose）

　　目前，桃紅葡萄酒正越來越受到人們的青睞，特別是在一些氣候溫暖的地區(qū)更是風(fēng)行。南非就出產(chǎn)著一些備受人們喜愛的桃紅葡萄酒，其采用西拉釀造，果味馥郁，口感干勁，略加冷藏更是風(fēng)味十足。

　　該類桃紅葡萄酒非常適合作為野餐用酒，配上清淡的沙拉、蔬菜或者地中海風(fēng)味料理，簡直妙不可言。

　　4、梅洛（Merlot）

　　一般來說，梅洛葡萄酒都具有紅或黑色水果味的特點，而南非產(chǎn)的梅洛葡萄酒則還會伴有明顯的植物氣息和桉樹氣息。這些酒果味馥郁，橡木味突出，單寧成熟，結(jié)構(gòu)精良，余味中還會伴有巧克力和香料的氣息。因此，南非產(chǎn)梅洛適合搭配羊肉和鴨肉等。

　　5、遲摘雷司令（Late Harvest Riesling）

　　遲摘型雷司令甜白有著“甜酒皇后“之稱。這些葡萄大多產(chǎn)自涼爽的氣候下，采摘時間較一般的葡萄更晚，還感染了貴腐菌，因此，用其釀造的葡萄酒往往會帶上蜂蜜、蘋果和桃子味。

　　經(jīng)典的遲摘雷司令甜白葡萄酒口感酸爽，結(jié)構(gòu)平衡，非常適合搭配一些果味濃郁的甜點如果味蛋撻等，若是與藍(lán)紋奶酪更是絕配。在南非當(dāng)?shù)?，人們喜歡將其搭配上傳統(tǒng)風(fēng)味的牛奶味餡餅。