幾乎所有與葡萄酒有關(guān)的話題最終都很難脫離法國，沒有任何一個國家的葡萄酒業(yè)能像法國這樣擁有如此大的影響力。法國是首屈一指的葡萄酒生產(chǎn)國、消費國和出口國，其對新世界葡萄酒業(yè)的影響更是無所不在。

　　一、法國葡萄酒的歷史

　　公元前6世紀左右，希臘人和羅馬人將葡萄樹引進高盧地區(qū)。隨著羅馬人不斷入侵高盧，葡萄樹的栽培范圍也逐漸擴大。自西羅馬帝國于公元5世紀左右消失后，僧侶們繼承了釀酒這一事業(yè)，其中既有宗教目的，也有或多或少的商業(yè)目的。法國近代葡萄酒歷史中的大事件主要是19世紀中期的葡萄根瘤蚜蟲災，這近乎摧毀了法國所有的葡萄園。此外，20世紀20年代時，法國又開始實行了AOC制度，為全法的葡萄酒釀造制定了標準，也成為了其他國家葡萄酒制度的模范。

　　二、法國主要產(chǎn)區(qū)

　　法國葡萄酒一般是用產(chǎn)區(qū)標記的，而非葡萄品種。比如標成“Puligny Montrachet”（普利尼-蒙哈榭）的葡萄酒是用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成的。然而，該國VDP級別的葡萄酒有時會寫出葡萄品種。以下是對于法國十大產(chǎn)區(qū)的簡要介紹。

1、波爾多（Bordeaux）

　　波爾多葡萄酒普遍是以梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）調(diào)配而成的。波爾多出產(chǎn)的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒則主要用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）調(diào)配而成的。

　　2、盧瓦爾河谷（Loire Valley）

　　盧瓦爾河谷的葡萄酒很難用一兩句話說清楚。這里出產(chǎn)的酒品包括長相思、慕斯卡德（Muscadet）的勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、武弗雷（Vouvray）的白詩南（Chenin Blanc）等白葡萄酒以及酒體適中的品麗珠紅葡萄酒，甚至還出產(chǎn)起泡葡萄酒。

　　3、香檳（Champagne）

　　香檳，這種用霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制而成的起泡葡萄酒，還用再多說嗎？

　　4、阿爾薩斯（Alsace）

　　阿爾薩斯是法國允許標出葡萄品種的產(chǎn)區(qū)之一，主要生產(chǎn)白葡萄酒，最常用的品種包括雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）。該產(chǎn)區(qū)也會用香檳釀造法出產(chǎn)起泡酒，并標示為“Cremant d'Alsace”（即阿爾薩斯氣泡酒）。

　　5、勃艮第（Burgundy）

　　勃艮第共可分成4個子產(chǎn)區(qū)，從北至南依次為夏布利（Chablis）、金丘（Cote d'Or）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais），曾經(jīng)一度還包括用佳美（Gamay）葡萄釀制酒品的博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)。

　　6、羅訥河谷（Rhone Valley）

　　羅訥河谷以出產(chǎn)用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）調(diào)配而成的紅葡萄酒而聞名。此外，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)少量的白葡萄酒，主要用著名的維歐尼（Viognier）釀制而成。

　　7、普羅旺斯（Provence）

　　該產(chǎn)區(qū)位于羅訥河谷的西南部，幾乎出產(chǎn)法國所有的葡萄品種。

　　8、朗格多克-露喜龍（Languedoc Roussillon）

　　該產(chǎn)區(qū)歷史上一直是法國量產(chǎn)葡萄酒的基地，現(xiàn)在每年大約出產(chǎn)超過50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，該產(chǎn)區(qū)很多葡萄酒會標示釀酒葡萄品種。

　　三、法國的主要釀酒葡萄品種

　　法國是許多“國際品種”的原產(chǎn)地，以下就是法國最主要的釀酒葡萄品種。

　　1、主要白葡萄品種（按種植面積排列）

　?。?）白玉霓
　　（2）霞多麗
　?。?）長相思
　　（4）勃艮第香瓜
　?。?）賽美蓉
　　（6）麝香
　?。?）白詩南

　　2、主要紅葡萄品種（按種植面積排列）

　?。?）梅洛
　　（2）歌海娜
　?。?）西拉
　　（4）佳麗釀
　?。?）赤霞珠
　　（6）品麗珠
　?。?）佳美
　　（8）黑皮諾
　?。?）神索
　?。?0）莫尼耶皮諾
　?。?1）慕合懷特

　　法國雖然國土面積不大，但是葡萄的種植氣候卻十分多樣。比如，法國南部享有溫暖且光照充足的地中海氣候，而法國東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)雖然氣候寒冷，但葡萄樹都種在了面朝東南和西南的山坡上，因此仍然能夠接收到足夠的光照。法國南部地區(qū)擁有漫長的生長期和溫暖的氣溫，所以能出產(chǎn)法國近一半的葡萄酒。當然，就品質(zhì)而言，南部出產(chǎn)的葡萄酒往往不及法國北部的精品葡萄酒。