赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒名揚全球，具有極佳的窖藏能力。那么，赤霞珠這個品種到底有著什么特別之處呢？下面我們就為您解開赤霞珠的品種之謎，讓大家對赤霞珠這個紅葡萄有個更清晰的了解。

圖片來源：www.chateau-montrose.com

1.赤霞珠是一個比較“強悍”的品種，可以適應(yīng)多種類型的氣候環(huán)境，因而在種植方面相對容易。赤霞珠的主要產(chǎn)區(qū)包括法國、澳大利亞、美國、意大利、南非和阿根廷等。

2.產(chǎn)自涼爽地區(qū)（主要是舊世界產(chǎn)酒國）的赤霞珠葡萄酒與產(chǎn)自溫暖地區(qū)（主要是新世界產(chǎn)酒國）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，帶有更多的泥土風(fēng)味；后者則帶有更豐富的果味和更高的酒精度。

3.經(jīng)典的波爾多式混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blend）是以赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）釀造而成的。其中，波爾多左岸的混釀紅葡萄酒以赤霞珠為主導(dǎo)，主要產(chǎn)區(qū)包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）等；而右岸的則以梅洛為主導(dǎo)，包括圣埃美?。⊿aint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龍薩克（Fronsac）等產(chǎn)區(qū)。

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4.赤霞珠葡萄酒窖藏能力佳，部分原因是因為其具有悠長的余味。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒可以讓人體會到層次復(fù)雜的香氣，余香裊裊不絕，給人非同一般的享受。 5.赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，單寧重，余味長，陳年潛力突出。   

6.赤霞珠葡萄酒可以給你一種非常和諧的感覺，夾雜了雪茄盒、煙草和濕泥土的奇妙氣息。   

7.赤霞珠葡萄酒之所以被尊為“紅肉之酒”，是因為它和紅肉搭配時，其粗澀的單寧會被紅肉的脂肪和蛋白質(zhì)柔化，變得柔順可口。而且赤霞珠葡萄酒的復(fù)雜結(jié)構(gòu)與紅肉的濃郁味道相輔相成，兩者搭配相得益彰。   

關(guān)于赤霞珠的其他要點：   

1.赤霞珠是加州葡萄酒躍上世界舞臺的第一功臣。   

2.在美國，標注為赤霞珠的葡萄酒可能混釀有其它品種（比例不超過25%）。

 圖片來源：www.napavintners.com 

3.赤霞珠是“超級托斯卡納”（Super Tuscan）之所以成為“超級”的原因。  

4.如果我們必須要用一個詞來描述赤霞珠葡萄酒，那個詞應(yīng)該是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的風(fēng)味。