“生命是一場(chǎng)又一場(chǎng)的相遇和別離，是一次又一次的遺忘和開始，可總有些事，一旦發(fā)生，就留下印跡；總有個(gè)人，一旦來過，就無法忘記?！边@也許就是人們對(duì)“長(zhǎng)相思”的完美詮釋。而在葡萄酒的世界里，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）這個(gè)頗具中國古典美的詞語卻也道出了人們對(duì)于該種葡萄釀造的葡萄酒無限遐想與憧憬。長(zhǎng)相思葡萄酒或清純或馥郁，或輕盈或醇厚，或脆爽或適口，滿足著所有鐘情于她的人的所有期望與眷戀，她可以擁有波爾多的復(fù)雜，也可以呈現(xiàn)盧瓦爾的雅致，又能突出新西蘭的馥郁，還能體現(xiàn)加州的醇厚，也許只有用“淺情人不識(shí)”來形容其魅力才足以體現(xiàn)她的與眾不同。

法國盧瓦爾河谷 2013年達(dá)格諾酒莊普桑白葡萄酒 

長(zhǎng)相思主要含有檸檬、青蘋果、百香果和白桃等水果味。根據(jù)葡萄的不同成熟度，其葡萄酒的風(fēng)味表現(xiàn)不一，葡萄成熟度高則果味更趨向于熱帶水果味，而葡萄成熟度低則果味更多的呈現(xiàn)出酸橙味。另外，草本風(fēng)味是長(zhǎng)相思與其他白葡萄酒的最顯著區(qū)別。   

1、波爾多干白葡萄酒   

波爾多是長(zhǎng)相思的原產(chǎn)地，然而這里的絕大多數(shù)白葡萄酒都采用混釀的形式釀造，以賽美蓉（Semillon）為主，長(zhǎng)相思和密思卡岱（Muscadelle）為輔，主要產(chǎn)區(qū)集中在格拉夫（Graves）、兩海之間（Entre-Duex-Mers）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等。這里的長(zhǎng)相思葡萄酒風(fēng)格多種多樣，既有經(jīng)過橡木桶陳年、酒體飽滿的，也有未經(jīng)橡木桶陳年、酒體輕盈的，品質(zhì)也參差不齊。不過在混釀中，長(zhǎng)相思主要是依仗其天然高酸為波爾多混釀干白提供平衡結(jié)構(gòu)，也為其增添一抹植物氣息。

2、盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思   

有人說，最純正的長(zhǎng)相思只有在法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）才能找尋得到，其中又要以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）出產(chǎn)的長(zhǎng)相思干白葡萄酒最為出名，礦物味是它們最顯著的特征。桑塞爾和普伊-富美都以石灰?guī)r土壤為主，如同夏布利的土壤一樣含有大量的海洋生物化石，而這些也造就了桑塞爾和普伊-富美長(zhǎng)相思葡萄酒的顯著燧石味。另外，傳統(tǒng)上，這些酒都是在600升的大橡木桶發(fā)酵而成，不過目前大多都采用更為先進(jìn)的溫控不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。相較于新西蘭長(zhǎng)相思的高酸，盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思更為適口，果味以青蘋果為主，果香純凈而微妙，凸顯精致和優(yōu)雅之美。   

3、新西蘭長(zhǎng)相思   

長(zhǎng)相思已然成為新西蘭葡萄酒的名片，其中馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思則更為知名。這里的長(zhǎng)相思干白葡萄酒往往伴有濃郁的青椒和鵝莓味，也可能泛著草本植物、百香果、西紅柿的氣息，偶爾還可能伴有橡木味。品質(zhì)優(yōu)異的酒款香味凝練，酸度高，瓶陳后還能發(fā)展出蘆筍味。新西蘭長(zhǎng)相思與盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思最明顯的區(qū)別在于新西蘭長(zhǎng)相思擁有更加濃郁的果香。為了保證其濃郁果味，新西蘭長(zhǎng)相思大多都不經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年，適合年輕時(shí)飲用。   

4、加州白富美（Fume Blanc）   

由于有著釀酒大師羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的推崇，美國加州白富美為長(zhǎng)相思打開了另一扇大門。白富美的釀造受到波爾多優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的啟發(fā)，因此大多都采用橡木桶發(fā)酵或陳年，而這也造就了白富美葡萄酒相較于別的地區(qū)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思酒體更加飽滿的特點(diǎn)。