它們承載了波爾多名莊的名號(hào)，與波爾多名莊酒享受著同一片風(fēng)土，它們也因此與那些波爾多名莊酒一樣承載著人們熱切期待的目光，它們就是波爾多最富特色的葡萄酒——副牌酒。俗話說(shuō)，野百合也有春天，那么副牌酒的春天在哪里呢？ 

拉菲古堡副牌酒——小拉菲

一、副牌酒與正牌酒的主要區(qū)別來(lái)源

事實(shí)上，造成副牌酒與正牌酒最大區(qū)別的原因在于葡萄樹(shù)齡。一般來(lái)說(shuō)，為了保證葡萄樹(shù)的健康和茁壯成長(zhǎng)，達(dá)到40年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)就需要鏟除，而重新種植的年輕葡萄樹(shù)大概要經(jīng)過(guò)三年時(shí)間才能結(jié)果釀酒。為了釀造出高品質(zhì)的正牌酒，只有那些達(dá)到15年樹(shù)齡以上的葡萄樹(shù)所產(chǎn)的葡萄才會(huì)被選用。也就是說(shuō)，3-15年左右樹(shù)齡的葡萄樹(shù)所產(chǎn)果實(shí)大多都被用來(lái)釀造副牌酒了。

二、那些著名的副牌酒

副牌酒并不是新鮮事物，早在20世紀(jì)初就已出現(xiàn)。那時(shí)，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）的侯爵園或小雄獅（Clos du Marquis）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的紅亭（Pavillon Rouge de Margaux） 等等都是其中的代表。不過(guò)直至上世紀(jì)90年代，波爾多名莊才開(kāi)始大范圍地釀造副牌酒。從酒本身來(lái)看，副牌酒有著正牌酒的幾分特色；從包裝來(lái)看，副牌酒一般都不帶有波爾多正牌酒所普遍帶有的“Chateau”字樣。至于副牌酒的釀造法及裝瓶方式，倒是都與正牌酒一樣。

2013年瑪歌紅亭紅葡萄酒

波爾多5大一級(jí)名莊都有自己的副牌酒，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）有小拉菲或拉菲珍寶（Carruades de Lafite），拉圖城堡（Chateau Latour）有拉圖堡壘（Les Forts de Latour），侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）有小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion），木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）有小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild），而瑪歌也有瑪歌紅亭。此外，右岸名莊白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）也有副牌酒小白馬（Le Petit Cheval），金鐘酒莊（Chateau Angelus）也有小金鐘（Le Carillon de l’Angelus）等等。

2010年拉圖堡壘紅葡萄酒

三、選購(gòu)副牌酒的理由

副牌酒是我們認(rèn)識(shí)名莊酒的一個(gè)窗口，也可稱之為入門級(jí)的名莊酒。由于一些正牌酒結(jié)構(gòu)過(guò)于復(fù)雜，表現(xiàn)得不那么平易近人，因此一般人難以駕馭。另外，高價(jià)格也使正牌酒成為少數(shù)人的“游戲”。不過(guò)，副牌酒的出現(xiàn)彌補(bǔ)了愛(ài)酒人士心中的遺憾，因?yàn)樗鼈兛墒菍?shí)實(shí)在在的“性價(jià)比之王”，尤其是遇到優(yōu)秀年份，副牌酒就儼然成為正牌酒的翻版，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，風(fēng)味濃郁，如正牌酒一樣需要更多的時(shí)間來(lái)釋放其潛力，展現(xiàn)風(fēng)土的奧秘，而且其價(jià)格非常實(shí)惠。

四、副牌酒也有優(yōu)秀年份

在最近的年份里，2010年得到了廣大愛(ài)酒人士及葡萄酒專家的好評(píng)，被認(rèn)為是副牌酒的優(yōu)秀年份，因?yàn)樵撃甑臍夂蚍浅Ｓ欣谄咸训某墒?。?009年也出產(chǎn)了不少優(yōu)秀的副牌酒，而且紅白葡萄酒都有，因?yàn)樵撃甑母珊蒂x予了葡萄酒強(qiáng)勁有力的單寧、凝練的風(fēng)味和恰到好處的酸度，結(jié)構(gòu)復(fù)雜而不失優(yōu)雅，果味純凈新鮮。

另外，1995年也是相當(dāng)不錯(cuò)的副牌酒優(yōu)秀年份，該年的梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）都達(dá)到完美的成熟度，最終成就了葡萄酒果味甜美、單寧結(jié)實(shí)的特點(diǎn)。這樣的優(yōu)秀年份還包括1989年和1990年等。