這是一個神奇的葡萄品種——雷司令（Riesling），它原產(chǎn)自德國萊茵河（Rhine）地區(qū)，與霞多麗（Chardonnay）、味而多（Petit Verdot）、白詩南（Chenin Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等品種有著共同的祖先——白高維斯（Gouais Blanc）。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

葡萄酒評論界的“女王”——杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾經(jīng)大筆一揮：雷司令是德國品質最優(yōu)異的葡萄品種，也堪稱世界上最精良的白葡萄品種！

目前，雷司令在全球的種植面積約為89,000英畝，其中德國就有56,000英畝，德國摩澤爾河（Mosel）兩岸坐南朝北的陡峭山坡是世界上最頂級的雷司令產(chǎn)地。

雷司令屬于芳香型葡萄品種，其主要果香包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子等，一般還會伴有蜂蜜或是類似于汽油的化學氣味。另外，產(chǎn)自德國摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒還會帶有特殊的礦物味——板巖味。雷司令酸度高，幾乎達到檸檬汁的尖酸程度；高酸度是造就雷司令葡萄酒絕佳陳年潛力的一大“功臣”。

在德國人心中，雷司令就是不可取代的“唯一”，德國人可以沒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），也可以沒有霞多麗（Chardonnay），但是不可以沒有雷司令！德國人對雷司令的愛“猶如滔滔江水連綿不決”，又猶如“黃河泛濫一發(fā)不可收拾”。