一、什么是波特酒

波特酒是一款加強型甜葡萄酒。在波特酒的釀造過程中會加入白蘭地，一方面通過終止葡萄酒的發(fā)酵，來獲得更多的殘留糖分，另一方面是為了增加波特酒的酒精度數(shù)。

圖片來源：www.taylor.pt

二、波特酒的產(chǎn)生

在1678年英法戰(zhàn)爭時期，英國禁止進口法國葡萄酒。為了滿足當時英國葡萄酒市場的需求，利物浦（Liverpool）地區(qū)的部分葡萄酒貿(mào)易商在葡萄牙的一個小鎮(zhèn)上開始采用一種新的釀酒技術(shù)來改良葡萄酒。這種釀酒技術(shù)就是在葡萄酒的發(fā)酵過程中添加白蘭地，使得葡萄酒具有更甜的口感以及適合長時間保存，方便旅行攜帶。1703年，倫敦與里斯本還簽訂了梅休因協(xié)議（Methuen Treaty），促進了兩國之間的波特酒貿(mào)易。因此，英國在波特酒的發(fā)展史上功不可沒。

三、波特酒何以成為經(jīng)典

1. 波特酒來自世界上第一個受原產(chǎn)地制度保護的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)由龐巴爾侯爵園（Marquis de Pombal）創(chuàng)建于1756年。

2. 波特酒風靡全球，在世界各地的酒吧和餐廳的餐單上都能找到一款品質(zhì)卓越的波特酒。

四、波特酒的主要市場

由于法國人喜歡用波特酒做菜，特別是用來調(diào)配醬汁，因此，法國成為了目前世界最大的波特酒消費市場。而美國也正在形成一個比較成熟的波特酒市場。

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五、波特酒只適合成熟的人？

雖然，波特酒現(xiàn)在主要的消費人群大都在35歲以上，但是事實上，全世界的波特酒消費量都在增長。品嘗葡萄酒是一個循環(huán)漸進的學習過程，我們可以選擇酒齡年輕的寶石紅波特酒作為波特酒的入門酒款。波特酒的風味隨著時間的變化會發(fā)展得更好，所以波特酒具有很強的陳釀潛力，可以陳釀25年以上。

六、什么時候喝波特酒最佳

根據(jù)不同的個人喜好，有些人喜歡把波特酒當作餐前酒，而有些人則喜歡把它當作餐后酒：

1. 在法國，大部分人喜歡在餐前喝波特酒，同時搭配著鵝肝醬來享用。

2. 在葡萄牙，人們就更喜歡搭配著餐后甜品一起享用，或者在品嘗了餐后甜品后再用波特酒來消食。

3. 波特酒最適合冷凍后，搭配著甜品一起享用。甜品與波特酒的搭配大都遵循著兩個法則：偏甜的甜品適合搭配寶石紅波特酒，而像芝士（奶酪）等不那么甜的甜品則適合搭配茶色波特酒。

七、寶石紅波特酒和茶色波特酒的區(qū)別

根據(jù)不同的顏色和釀酒工藝等，波特酒具有多種類型。

1. 寶石紅波特酒，一般在水泥或不銹鋼的大桶里面進行隔氧發(fā)酵，因此，除了顏色上呈現(xiàn)寶石紅色之外，酒齡會更年輕，且具有新鮮的水果香氣和風味。

2. 茶色波特酒，一般經(jīng)過橡木桶陳釀至少4年，經(jīng)過逐漸地氧化和蒸發(fā)，茶色波特酒會呈現(xiàn)咖啡的顏色以及金黃色的光澤，酒體優(yōu)雅，十分平易近人。（編譯／MC）