不管是葡萄酒愛好者，還是葡萄酒專家，都深受一個(gè)問題的困擾——如何將葡萄酒的風(fēng)味形象化。眾所周知，葡萄酒的風(fēng)味千變?nèi)f化，在不同的環(huán)境不同的時(shí)機(jī)，每個(gè)人品來(lái)都有所不同，而玩味這些風(fēng)味也成為很多人喜愛葡萄酒理由。

不過，盡管葡萄酒的風(fēng)味深受葡萄園風(fēng)土以及釀造工藝等因素的影響，然而葡萄酒的一些基本特點(diǎn)是不可抹殺的。本文將16大常見紅葡萄酒（赤霞珠、梅洛、黑皮諾、仙粉黛、西拉等）的風(fēng)味特點(diǎn)用圖譜的形式呈現(xiàn)，包括紅色水果味、黑色水果味、花香、植物味、胡椒味、泥土味、烤香料味、皮革味、澀味和酒體等10個(gè)基本特性方面，然而卻將我們平時(shí)常見的單寧、酸度、酒精含量和剩余糖分等衡量標(biāo)準(zhǔn)省略，為何這樣呢？這是因?yàn)閷?duì)于這些特征很難用直觀的方式來(lái)正確呈現(xiàn)。例如，我們都知道波特酒的單寧很高，但其口感卻并不會(huì)表現(xiàn)出高單寧的那種收斂感，而這正是因?yàn)椴ㄌ鼐浦械母呤Ｓ嗵欠趾透呔凭咳趸宋覀儗?duì)單寧的感知能力。因此，本圖表用更簡(jiǎn)潔的形式給葡萄酒愛好者呈現(xiàn)出常見紅葡萄酒的特征。（編譯/Kyle）