垂直品鑒：2個(gè)小時(shí)溫習(xí)1款佳釀的10年

一提到“垂直品鑒”，很多人會(huì)瞬間有種“高大上”的感覺。其實(shí)，簡單來說，垂直品鑒就是指選擇不同年份的同一款酒進(jìn)行品鑒。由于值得進(jìn)行垂直品鑒的酒款往往是陳年潛力較大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，所以，這種品鑒常會(huì)給人留下一種“高端”的印象。

一、垂直品鑒品的是什么？

　　垂直品鑒是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因?yàn)樗茏屇銓Σ煌攴莸耐钇咸丫七M(jìn)行比較。由于在垂直品鑒過程中，唯一的區(qū)別是年份，你會(huì)更加深刻地體會(huì)到生長環(huán)境對葡萄酒最終風(fēng)格的影響。在垂直品鑒過程中，年份間最細(xì)微的差別都可以被覺察到，你會(huì)發(fā)現(xiàn)年份與年份之間的差異比你想象的更大。

　　實(shí)際上，每個(gè)年份的葡萄酒都是當(dāng)年酒莊里曾發(fā)生的一切的記錄，雨水、蟲害、陽光、管理、釀造等因素都會(huì)在這個(gè)年份的酒中記錄下來。總之，垂直品鑒能幫助你覺察出不同年份葡萄酒之間最微妙的差異。

　　二、如何準(zhǔn)備垂直品鑒會(huì)？

　　如果你想自己舉辦一場垂直品鑒，就需要準(zhǔn)備不同年份的某一款酒。一場理想的垂直品鑒會(huì)可以讓你品鑒到某個(gè)生產(chǎn)商每個(gè)年份的葡萄酒，但通常情況下，這是不現(xiàn)實(shí)的。選擇好葡萄酒后，你就可以邀請朋友來參加。侍酒過程中，應(yīng)該按年份來上酒，從最年輕的酒到最年老的酒，這樣宴客的味蕾就能感知到從簡單口感到復(fù)雜口感的微妙變化。

　　三、值得垂直一品的酒款有哪些？

　　值得進(jìn)行垂直品鑒的酒款往往是陳年潛力較大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。比如，如果在一場持續(xù)2個(gè)小時(shí)的品鑒會(huì)上品鑒10個(gè)年份的同一款酒，就意味著至少10年內(nèi)的該款葡萄酒都應(yīng)該保有非常優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。這樣，我們就不難理解這樣一種現(xiàn)象：打開搜索引擎輸入“垂直品鑒”后，跟隨出現(xiàn)的字樣往往是“拉圖”（Chateau Latour）等梅多克列級酒莊，以及奔富葛蘭許（Penfolds Grange）等“酒王”級酒款。（編譯/大寶）