三款經(jīng)典葡萄酒，帶你入門盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)

本文介紹三款非常具有代表性的盧瓦爾河谷（Loire Valley）葡萄酒。這三款酒來自盧瓦爾河谷不同的子產(chǎn)區(qū)，且它們?cè)陲L(fēng)格和釀制工藝方面都非常不同。

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

1. 經(jīng)酒泥接觸的慕斯卡德干白葡萄酒（Muscadet Sevre et Maine Sur Lie）     

這款干白葡萄酒來自盧瓦爾河谷西部的慕斯卡德塞弗爾-美尼（Muscadet Sevre et Maine）子產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄品種是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），其酒精度一般不會(huì)高于12% abv。近年來當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植技術(shù)有很大改進(jìn)，葡萄的成熟程度提高，釀出的葡萄酒風(fēng)味更濃郁集中。一般情況下，此酒在惰性容器中發(fā)酵，然后裝入不銹鋼罐或舊的大橡木桶中熟成。熟成的過程是在酒泥，即酵母殘骸上完成的，直至次年春天進(jìn)行裝瓶。與酒泥接觸能夠賦予此酒以酒體和酵母的復(fù)雜風(fēng)味，此外，此酒還常常帶有少量氣泡。      

2. 桑塞爾（Sancerre）的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）      

這是一款酸度非常高的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思常常分布在該產(chǎn)區(qū)朝南或西南方向的斜坡上，以最大限度地利用陽光，但盡管如此，當(dāng)?shù)氐拈L(zhǎng)相思還是達(dá)不到新西蘭長(zhǎng)相思那樣的成熟度。不過，利用現(xiàn)代葡萄栽培技術(shù)能夠避免長(zhǎng)相思出現(xiàn)過重的草本植物味。當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)條件，再加上與新世界產(chǎn)區(qū)相比稍高的發(fā)酵溫度，使釀出的葡萄酒果味不會(huì)特別突出，風(fēng)格上更含蓄內(nèi)斂。此外，當(dāng)?shù)赝寥篮锘挽菔?，賦予優(yōu)質(zhì)葡萄酒以火藥和燧石等礦物質(zhì)味。當(dāng)?shù)卦S多酒莊擁有的葡萄園面積較小，葡萄酒產(chǎn)量較小，而生產(chǎn)成本較高，再加上桑塞爾的長(zhǎng)相思在國(guó)際上需求量大，因此這款酒的價(jià)格很高。      

3. 萊昂丘（Chateau du Layon）的白詩(shī)南（Chenin Blanc）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

這是一款甜型白葡萄酒，釀酒用的葡萄部分經(jīng)貴腐感染，不過每年貴腐感染的程度有所不同。白詩(shī)南分布在萊昂河沿岸坐北朝南的斜坡上，這些斜坡不受從北面和東面吹來的冷風(fēng)侵襲，且夏末河流升起晨霧，獨(dú)特的風(fēng)土條件非常適宜葡萄的生長(zhǎng)和貴腐菌的生成。在葡萄收獲的時(shí)節(jié)，需人工數(shù)次穿梭于葡萄園中，挑選出感染情況理想的葡萄。采收的葡萄壓榨后糖分含量非常高，延緩了發(fā)酵的速度。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到酒精含量達(dá)12%至14% abv時(shí)，發(fā)酵自動(dòng)停止。萊昂丘的白詩(shī)南貴腐葡萄酒口感甘美，并有與之相匹配的高酸度，陳年潛力也非常好。（文/Catherine）