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酒款
仁益源酒莊

香檳年份:“好不好”還是“有沒(méi)有”?

Vintage of Champagne
2014年12月31日 11:28:28    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 一提起年份,多數(shù)人都會(huì)想起1982、2009等經(jīng)典的波爾多年份。其實(shí),有些香檳產(chǎn)品也是有年份的。
ABSTRACT: This article tells about vintage of Champagne.

香檳也有年份?一提起年份,多數(shù)人都會(huì)想起1982、2009等經(jīng)典的波爾多年份。由于多數(shù)香檳產(chǎn)品都是不標(biāo)年份的,因此,很多人都對(duì)香檳的年份沒(méi)有什么清晰的認(rèn)識(shí)。其實(shí),如果就按年份來(lái)劃分,香檳就是可以分為無(wú)年份香檳(Non-Vintage或NV)和年份香檳(Vintage)的。 

香檳年份:“好不好”還是“有沒(méi)有”?

一、無(wú)年份香檳

一般來(lái)說(shuō),無(wú)年份香檳是所有香檳酒商最重要的產(chǎn)品。每個(gè)酒商的無(wú)年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的,也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿的。此外,酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍D暌姷降?,產(chǎn)品包裝沒(méi)什么變化的往往都是這些無(wú)年份香檳。

香檳年份:“好不好”還是“有沒(méi)有”?

羅斯柴爾德白中白香檳Barons de Rothschild Blanc de Blancs,點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)選購(gòu))

其實(shí),香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產(chǎn)品來(lái),只不過(guò),香檳產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化都較大,收獲的葡萄的品質(zhì)也有較大差異,只有通過(guò)在當(dāng)年酒品中加入過(guò)往年份的基酒,才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。

值得一提的是,相關(guān)規(guī)定要求無(wú)年份香檳至少要熟成15個(gè)月,其中至少有12個(gè)月要與酒泥一起放置。此外,無(wú)年份香檳更多地代表了酒莊本身的風(fēng)格,與年份關(guān)系不大。

二、年份香檳

年份香檳通常只有在最好的年份才會(huì)釀制,而且在生產(chǎn)之前,酒商們還要公開宣布“今年可以做年份香檳”。然而,相關(guān)規(guī)定要求,即便是在“年份年”,酒商們也最多可以用80%的果實(shí)釀制年份香檳,以保障其可以保留足夠的基酒。年份香檳至少需要與酒泥接觸3年,且多數(shù)都會(huì)受益于長(zhǎng)時(shí)間的熟成,并發(fā)展出濃郁的酵母味,當(dāng)然,這也正是年份香檳的魅力所在。

香檳年份:“好不好”還是“有沒(méi)有”?

唐·培里儂2008年份香檳 (Champagne Dom Perignon,圖片來(lái)源:www.domperignon.com

總的來(lái)說(shuō),年份香檳通常比無(wú)年份香檳具有更高的品質(zhì),價(jià)格也會(huì)高很多。整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)的最佳年份包括1961、1982、1986、2000、2005、2009和2010等,而1811、1834、1870、1893、1904、1911、1921、1945、1955、1959、1961、1978、1975、1989和1983等年份也不錯(cuò)。(文/大寶)

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