眾所周知，紅葡萄酒的風(fēng)格十分多樣。紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布世界各地，從歐洲到澳洲，從南美到北美。能夠釀制紅葡萄酒的葡萄品種種類繁多，紅葡萄酒的色澤各異，從深淺不等的寶石紅，到石榴紅，再到磚紅色等。有的紅葡萄酒具有高酸度，高單寧含量，酒體宏大的特點，有的紅葡萄酒果味十足，簡單易飲。那么，我們該如何挑選不同風(fēng)格的紅葡萄酒，來搭配燉肉、烤肉或者沙拉等不同的菜肴呢？

1. 強(qiáng)勁豐滿型大酒

　　大酒具有單寧和酸味強(qiáng)勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練的特點，特別適宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就是這種風(fēng)格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加侖、黑胡椒和橡木的味道，年輕時這種酒略顯尖酸，經(jīng)陳年后變得醇厚而復(fù)雜。西拉（Syrah）葡萄酒呈深寶石紅色澤，含有黑加侖和黑胡椒的味道，單寧含量高，酒體豐滿，可以搭配烤野味或牛肉。

　　2. 柔軟易飲型葡萄酒

　　黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，這種酒通常含櫻桃和紅色漿果的味道，酒體較輕，單寧含量不會很高，口感也不會顯得很干澀，可以搭配多種美食，也非常適合剛開始喝葡萄酒的朋友。梅洛（Merlot）葡萄酒比較柔和，含巧克力的香味，能夠搭配披薩、雞肉以及漢堡。基安蒂（Chianti）含漿果的味道，比較易飲，配餐范圍較廣。馬爾貝克（Malbec）酒體中等，主要產(chǎn)區(qū)在阿根廷，特別適合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。

　　3. 風(fēng)格甜美型葡萄酒

　　博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）是一種酒體較輕，簡單易飲，甜美風(fēng)格的葡萄酒。這種葡萄酒特別適合剛開始喝葡萄酒或平時不怎么喝酒的朋友，可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鮮蝦意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若萊新酒香氣馥郁，果味突出，在侍酒前最好稍微冰鎮(zhèn)一下。

　　4. 起泡酒

　　藍(lán)布魯斯科起泡酒（Lambrusco）來自意大利，這種酒果味十足，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，而且性價比很高。藍(lán)布魯斯科尤其適合冰著喝，而且能與各種食物搭配，同時又不會搶過食物本身的風(fēng)味。意大利人喜歡用它來搭配薩拉米腸、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鮮。

　　5. 紅葡萄混釀

　　波爾多紅葡萄混釀主要由赤霞珠、梅洛和品麗珠等釀制，這種葡萄酒融合了赤霞珠的強(qiáng)勁、梅洛的柔和和品麗珠的芳香。波爾多紅葡萄混釀可以搭配風(fēng)味濃郁的燉牛肉或燉排骨，也可以搭配其它蛋白質(zhì)和脂肪含量高的肉類，這類食物有足夠的濃郁度與酒匹配，而且可以柔化葡萄酒中的單寧。（編譯/Catherine）