正當(dāng)全球風(fēng)靡“普洛賽克”（Prosecco）熱時(shí)，人們不禁開(kāi)始要問(wèn)了，“香檳（Champagne）和普洛賽克的區(qū)別在哪里？”“為何香檳要比普洛賽克貴得多？”“難道就是因?yàn)橄銠墎?lái)自法國(guó)，普洛賽克來(lái)自意大利么？”本文就讓我們來(lái)看看到底是什么導(dǎo)致了香檳與普洛賽克之間的這些差別。

一、香檳與普洛賽克的基本差別

香檳

只有法國(guó)巴黎東北130公里處蘭斯城附近的香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能稱(chēng)為“香檳”。

1. 香檳由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大品種釀造；

2. 香檳的釀造方法稱(chēng)為“香檳法”或“傳統(tǒng)法”（Traditional Method），是一種昂貴的釀法；

3. 一標(biāo)準(zhǔn)酒杯干型香檳約含128卡路里熱量（酒精度12% abv）；

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普洛賽克

產(chǎn)自意大利威尼斯以北24公里處的Treviso市附近的普洛賽克產(chǎn)區(qū)。

1. 普洛賽克主要采用歌蕾拉（Glera）釀造；

2. 普洛賽克使用罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造，是一種較便宜的釀法；

3. 一標(biāo)準(zhǔn)杯的普洛賽克約含121卡路里熱量（酒精度11% abv）；

圖片來(lái)源：www.prosecco.it

二、香檳與普洛賽克的風(fēng)味及配餐對(duì)比

香檳

典型風(fēng)味：柑橘、白桃、白櫻桃、杏仁、烘烤類(lèi)香氣等

由于香檳經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的酒泥接觸，因此香檳往往伴有一股奶酪味，高品質(zhì)酒還會(huì)伴有烘烤類(lèi)香氣或餅干味。此外，由于香檳在高氣壓的酒瓶中進(jìn)行瓶陳，因此其氣泡更加細(xì)膩、持久。年份香檳往往在其橘子類(lèi)和櫻桃味中還伴有一股類(lèi)似杏仁的氣息。

配餐建議：大多數(shù)香檳都是干型的，高酸，因此非常適合作為開(kāi)胃酒飲用，搭配海鮮、生魚(yú)片、泡菜以及油炸食品都非常不錯(cuò)。

普洛賽克

典型風(fēng)味：青蘋(píng)果、甜瓜、梨、金銀花、鮮奶油等

普洛賽克擁有更多的果味和花香味。由于該酒是在大釀酒槽中陳年，氣壓不足，因此，普洛賽克的氣泡更少更輕，持續(xù)的時(shí)間也不會(huì)很長(zhǎng)。上乘的普洛賽克往往帶有熱帶水果味、香蕉冰激凌、榛子、香草和蜂蜜味。

配餐建議：普洛賽克口感上更加甜美，因此適合搭配腌肉以及果味型開(kāi)胃菜如意大利熏火腿卷香瓜和泰式炒面、壽司等風(fēng)味中等的亞洲料理。

三、香檳比普洛賽克更貴的原因

從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，香檳的釀造成本本來(lái)就要貴于普洛賽克的釀造成本，再加上香檳定位于高端市場(chǎng)，因此市場(chǎng)推廣成本也更加昂貴。不過(guò)，兩者也各有千秋，我們只需要根據(jù)不同場(chǎng)合和預(yù)算來(lái)選購(gòu)即可。（編譯/Kyle）