總是聽(tīng)別人說(shuō)19XX年是XX酒莊的“大年”或“小年”，那么，這兩種“年”都是什么意思呢？都有什么實(shí)質(zhì)意義呢？以下內(nèi)容就從“年”開(kāi)始說(shuō)起。

一、葡萄酒的“年”是什么意思？   

眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀制而成的，葡萄每年只收獲一次，而“別人”說(shuō)的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時(shí)間，也就是我們常說(shuō)的“年份”，比如拉菲古堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。   

“別人”說(shuō)的“大年”是指這款葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較高，因此，葡萄酒的品質(zhì)也非常出色，而“小年”是指葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較低，葡萄酒的品質(zhì)也就相對(duì)遜色，價(jià)格也不如大年的同款葡萄酒貴。

二、影響葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些？   

根據(jù)本站《教你如何識(shí)年份》一文的內(nèi)容，形成年份差異的氣候因素可以簡(jiǎn)單歸結(jié)為以下3點(diǎn)：   

1. 降雨量   

葡萄生長(zhǎng)末期的降雨量會(huì)讓葡萄的含水量上升，進(jìn)而稀釋其葡萄酒的風(fēng)味。   

2. 霧   

葡萄花苞期的霧水會(huì)影響葡萄的坐果率。   

3. 空氣濕度   

葡萄生長(zhǎng)初期的潮濕氣候會(huì)影響到年輕植株的光合作用，進(jìn)而影響葡萄產(chǎn)量。   

三、有些葡萄酒是沒(méi)有年份的   

香檳（Champagne），這種最為人們熟知的法國(guó)起泡酒最常出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的就是無(wú)年份的產(chǎn)品。當(dāng)然，每個(gè)酒商的無(wú)年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿的。此外，酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍Ｄ暌?jiàn)到的，產(chǎn)品包裝沒(méi)什么變化的往往都是這些無(wú)年份香檳。

  其實(shí)，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產(chǎn)品來(lái)，只不過(guò)，香檳產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質(zhì)也有較大差異，只有通過(guò)在當(dāng)年酒品中加入過(guò)往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。（文/大寶）