吃韓國(guó)料理一定要配燒酒嗎？配葡萄酒是不是別有一番風(fēng)味呢？既然韓國(guó)菜和葡萄酒都是你的菜，那么二者是否可以合二為一創(chuàng)造驚喜呢？

答案是肯定的，只要你選對(duì)了葡萄酒就會(huì)起到錦上添花的作用。韓國(guó)料理的特色就是味道直接且風(fēng)味濃郁，辛辣的口味中帶有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒醬是韓國(guó)料理中常見(jiàn)的調(diào)味料，正是它們賦予了韓國(guó)料理火辣辣的口感。配酒的時(shí)候必須挑選一種能平衡以上料理特點(diǎn)的紅酒。

　　除了擁有強(qiáng)烈的味道外，單寧必須保持溫和，且質(zhì)感需保持柔和順滑。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而最百搭的莫過(guò)于桃紅酒了。那么，讓我們一起看看哪些葡萄酒搭配韓餐最棒。

　　泡菜與葡萄酒也能搭？

泡菜可謂是韓國(guó)料理的代表了，尤其是過(guò)冬的泡菜，帶有沁人心脾的發(fā)酵的氣息，其口感十分酸爽，并融合了大蒜、生姜、腌鳳尾魚和紅辣椒的味道。芳香辛辣的泡菜配上一款新西蘭馬爾堡（Marlborough）的或南澳（South Australia）的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒就不錯(cuò)。長(zhǎng)相思的顯著草本、醋栗氣息和它充沛的酒體和酒精度能夠破解泡菜的辛辣，并帶來(lái)青草的清新。

　　魚和海鮮

韓國(guó)料理中的魚類或海鮮應(yīng)該搭配一款能夠迎合其咸味的葡萄酒。拿生魚片為例，這道菜的口感鮮美十足，口感頗為清淡精致。一款意大利白葡萄就和生魚片十分匹配，尤其是一款年輕活潑的未經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟成并在低溫環(huán)境下發(fā)酵而成的白葡萄酒。一款意大利弗留利（Friuli）白葡萄酒是搭配韓國(guó)生魚片極好的選擇。一款充盈著氣泡的白中白香檳（Champagne）則是貝類等海鮮最奢華的搭配。

　　烤肉

韓國(guó)烤肉可以說(shuō)是許多人的摯愛(ài)，無(wú)論碳烤肉還是石鍋烤肉都十分美味。帶有醬油、蒜末、姜末、烤芝麻和芝麻油的烤肉，肥瘦相間且沾染了碳香，簡(jiǎn)直讓人無(wú)法抗拒。韓國(guó)烤肉應(yīng)當(dāng)配上一款酒體偏重、單寧略輕的葡萄酒，意大利最南部普利亞（Puglia）釀造的葡萄酒是最好的選擇。用古老品種普里米蒂沃（Primitivo）或者強(qiáng)勁的黑曼羅（Negroamaro）葡萄酒也可以很好地與之搭配。它們濃郁的果香和足夠的酒精度和酒體能與滋味濃厚飽滿的烤肉相結(jié)合。此外，伊比利亞半島（Iberian peninsula）也給我們釀造了搭配韓國(guó)烤肉的好酒，果香濃郁、酒體飽滿且充斥著紫羅蘭香氣的阿連特茹（Alentejo）紅葡萄酒或杜羅河（Douro）紅葡萄酒就是不錯(cuò)的選擇。（編譯/Mia）