葡萄酒品鑒是一個(gè)復(fù)雜的過程。我們不僅要充分利用五官，還要找到生動(dòng)形象的詞語描述葡萄酒復(fù)雜的香味。有人還會(huì)在博客、專業(yè)書籍或評(píng)價(jià)表上寫下品鑒記錄。但品鑒記錄可不是那么好寫的，只有那些了解品鑒過程的人才能寫出品鑒記錄。下面，本文就告訴您如何寫出高大上的品鑒記錄。

1. 了解品鑒步驟   

葡萄酒品鑒可簡稱為5S，即See（看）、Swirl（搖）、Sniff（聞）、Sip（品）和Savor（評(píng)）。一般來說，只有那些真正熱愛、真正享受葡萄酒品鑒的人才能寫出最高大上的品鑒記錄。   

向酒杯中至少倒入1英寸深的葡萄酒，手持杯柄。如果您需要同時(shí)品鑒多款葡萄酒，可以按顏色的深淺排序?？淳褪菍⒕票瓕?duì)著光線仔細(xì)查看葡萄酒。觀察葡萄酒是否澄清，是什么顏色，并由此大致估測酒的年份。握住杯柄，輕輕搖晃15秒左右。觀察酒腿，即葡萄酒的掛杯情況。在品鑒記錄中提到酒腿也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。您可以盡可能地將鼻子湊近酒杯邊緣，從而感受更多的香味。喝一小口，注意您最直觀的感受。把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈，讓酒夜充分接觸味蕾。   

2. 記下品酒筆記   

在品鑒葡萄酒的同時(shí)，記下品酒筆記。由于品鑒過程中的每一步都會(huì)讓您想起不同的詞語，因此您需要記下相關(guān)信息，以便事后回憶自己的感受。

3. 擴(kuò)充相關(guān)詞匯   

您可以事先了解用來描述葡萄酒的顏色、香氣、質(zhì)地、口感和余味等特征的詞匯。   

描述顏色時(shí)不僅要記下這款酒是紅色、紫色還是黃色的，也需要標(biāo)出顏色的深淺。葡萄酒的香味種類復(fù)雜多變，這就是您最應(yīng)注意描述清楚的地方。品鑒之前，先了解一些常見的詞匯 ，如水果、堅(jiān)果、焦糖、巧克力、胡椒等等。描述葡萄酒質(zhì)地的詞語有很多，如柔順、絲滑、粗糙、厚重等等。記錄葡萄酒的味道時(shí)，留意第一印象。葡萄酒的味道通常包含咸、甜、苦、酸幾類，這與食物的味道有類似的地方。此外，您還得感受一下這些味道持續(xù)的時(shí)間。有的酒還有某些特殊的回味，如木頭、泥土、礦物等味道，這就是專業(yè)人士所說的“余味”。

4. 匯總信息   

匯總所有信息，然后想想還有什么細(xì)節(jié)可以幫助提升品鑒記錄的“檔次”。   

5. 以故事開頭    

在對(duì)葡萄酒進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)后，試著找出該款葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等信息。然后以講故事的方式開始您的品鑒記錄，這可以讓您的品鑒記錄不那么學(xué)術(shù)范兒。  

6. 評(píng)論   

進(jìn)行相關(guān)評(píng)論，如餐酒搭配建議，或您是否還會(huì)再次考慮這款酒等。

7. 發(fā)布品鑒記錄

現(xiàn)在很流行在葡萄酒博客、雜志等刊物上面發(fā)表品鑒記錄。您可以看看其他人的記錄有什么優(yōu)點(diǎn)，然后再加以借鑒，最后再將您的品鑒記錄發(fā)布于博客或雜志上。相信只要多學(xué)習(xí)、多積累、多品鑒，您就一定可以寫出高大上的品鑒記錄！（編譯/Shana）