蘇玳貴腐酒（Sauterness）是法國(guó)著名的甜型葡萄酒，也是世界三大貴腐酒之一。蘇玳貴腐酒憑借其甘美誘人，濃郁復(fù)雜的特點(diǎn)備受侍酒師和收藏家的青睞，這種葡萄酒還是節(jié)慶日十分受歡迎的酒飲之一。本文將簡(jiǎn)單介紹蘇玳貴腐酒該如何侍酒。

1. 蘇玳貴腐酒的侍酒溫度為10℃左右。溫度過(guò)低，蘇玳貴腐酒的風(fēng)味就比較封閉；溫度過(guò)高，蘇玳貴腐酒喝起來(lái)就顯得過(guò)甜。

　　2. 蘇玳貴腐酒倒入酒杯的量為2至3盎司。在喝貴腐酒時(shí)，最好少量慢慢地飲用，切勿喝得過(guò)快或過(guò)多，為此倒入酒杯的量不要超過(guò)半杯。

　　3. 蘇玳貴腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或藍(lán)紋奶酪。這雖然不符合“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則，但貴腐酒的甜味與奶酪的咸味卻可以起到互補(bǔ)的作用。

　　4. 如果是宴請(qǐng)賓朋，可以在就餐末尾來(lái)點(diǎn)蘇玳貴腐酒。需注意的是，貴腐酒風(fēng)味濃郁，需在白葡萄酒和紅葡萄酒之后進(jìn)行侍酒。

　　5. 蘇玳貴腐酒在餐酒搭配時(shí)，應(yīng)選用味道稍淡，甚至略有苦味的餐點(diǎn)。如果用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，就會(huì)使原本風(fēng)味復(fù)雜的貴腐酒黯然失色。因此，可以?xún)H用蘇玳貴腐酒作餐后甜點(diǎn)，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙堅(jiān)果或甜度中等的巧克力。

注意事項(xiàng)：

　　蘇玳貴腐酒可以搭配魚(yú)、火腿或辣味香腸。

　　在酒窖中陳年多年的蘇玳貴腐酒在侍酒前，需提前一、兩個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶醒酒。

　　蘇玳貴腐酒一般陳年潛力極佳，因此買(mǎi)入后可以考慮是否進(jìn)行窖藏。（編譯/Catherine）