蘇玳貴腐酒（Sauterness）是法國著名的甜型葡萄酒，也是世界三大貴腐酒之一。蘇玳貴腐酒憑借其甘美誘人，濃郁復(fù)雜的特點備受侍酒師和收藏家的青睞，這種葡萄酒還是節(jié)慶日十分受歡迎的酒飲之一。本文將簡單介紹蘇玳貴腐酒該如何侍酒。

1. 蘇玳貴腐酒的侍酒溫度為10℃左右。溫度過低，蘇玳貴腐酒的風味就比較封閉；溫度過高，蘇玳貴腐酒喝起來就顯得過甜。

　　2. 蘇玳貴腐酒倒入酒杯的量為2至3盎司。在喝貴腐酒時，最好少量慢慢地飲用，切勿喝得過快或過多，為此倒入酒杯的量不要超過半杯。

　　3. 蘇玳貴腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或藍紋奶酪。這雖然不符合“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則，但貴腐酒的甜味與奶酪的咸味卻可以起到互補的作用。

　　4. 如果是宴請賓朋，可以在就餐末尾來點蘇玳貴腐酒。需注意的是，貴腐酒風味濃郁，需在白葡萄酒和紅葡萄酒之后進行侍酒。

　　5. 蘇玳貴腐酒在餐酒搭配時，應(yīng)選用味道稍淡，甚至略有苦味的餐點。如果用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，就會使原本風味復(fù)雜的貴腐酒黯然失色。因此，可以僅用蘇玳貴腐酒作餐后甜點，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙堅果或甜度中等的巧克力。

注意事項：

　　蘇玳貴腐酒可以搭配魚、火腿或辣味香腸。

　　在酒窖中陳年多年的蘇玳貴腐酒在侍酒前，需提前一、兩個小時開瓶醒酒。

　　蘇玳貴腐酒一般陳年潛力極佳，因此買入后可以考慮是否進行窖藏。（編譯/Catherine）