當(dāng)收藏家還在大肆贊美世界頂級(jí)的陳年紅葡萄酒時(shí)，美國人已迫不及待地開瓶享受了 ，更別提白葡萄酒了。

大多數(shù)白葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用，無怪乎他們?nèi)绱诵募绷?。活潑的綠酒、查科麗、清新的灰皮諾、清爽的夏布利、熱情洋溢的阿爾巴利諾葡萄酒，集中而又活潑的香味令它們更加迷人。其實(shí)，很多白葡萄酒在你的酒柜中值得擁有一席之地。

    　陳年之后的里奧哈白葡萄酒、德國雷司令、澳洲的賽美蓉賽美蓉、勃艮第白葡萄酒和古怪而又充滿個(gè)性的汝拉葡萄酒口感復(fù)雜，具有層次感。這些葡萄酒的酸度正適當(dāng)，焦糖、堅(jiān)果、香草和無花果的香味說明酒的各個(gè)部分比例正相宜。

    　在最近的一次希臘之旅中，經(jīng)再三考慮，我終于列出了一份可以陳年的白葡萄酒酒單。游玩阿提卡半島和圣托里尼島期間，我有幸喝到了當(dāng)?shù)刂T如阿斯提可葡萄酒和灑瓦滴諾葡萄酒等不同品種的陳年白葡萄酒。我從未想過這些酒也可以陳年。令我感到驚喜的是即使陳年了10年，它們不但沒有失去活力，而且口感更加柔滑了。

    　舉個(gè)例子，阿斯提可葡萄酒的高酸度說明這款酒香味集中清晰。陳年之后的阿斯提可葡萄酒的酸味不再尖銳。喝上一口，忍冬和汽油味停留在舌尖上久久未散，味蕾還能感受到一股強(qiáng)烈的刺激。它們在酒瓶里默默地繼續(xù)發(fā)酵著，發(fā)酵速度甚至比年輕葡萄酒更快。

    　我喜愛飲用清新口感的年輕葡萄酒。與烤魚、山羊奶干酪或者是點(diǎn)心搭配，灰皮諾、長相思和或其他受歡迎的爽口的葡萄酒將會(huì)帶來不一樣的享受。陳年的白葡萄酒在烹飪的時(shí)候大有用武之地，值得嘗試。

  15款值得收藏的白葡萄酒

      　本文介紹了幾款美味又適合收藏的白葡萄酒，僅供參考。

      　澳大利亞：

      　克萊爾谷/伊頓谷雷司令（8—20年）

      　奧地利：

      　綠維特利納 （5—20年）

      　加州：

      　納帕谷長相思 （5—15年）

      　索諾瑪谷/安德森谷干型瓊瑤漿

      　法國：

      　阿爾薩斯（4—12年）

      　波爾多白葡萄酒（8—12年）

      　埃米塔日（10—30年）

      　希臘：

      　阿斯提可（5—10年）

      　榮迪思（5—7年）

      　灑瓦滴諾（5—15年）

      　俄勒岡州：

      　霞多麗 （10年，甚至更久）

      　南非 ：

     　 白詩南（5—10年，甚至更久）

      　華盛頓：

      　雷司令 （6—8年，甚至更久）（編譯/Blair）