葡萄酒的侍酒溫度可是會(huì)影響到酒的香氣和風(fēng)味的。侍酒溫度過高，酒精味道就會(huì)過于濃重，酒的果香等香氣就不會(huì)表現(xiàn)得淋漓盡致。侍酒溫度過低，酒又會(huì)收斂起它的香氣和口感，變得索然無味。那么，什么酒需要喝前冰鎮(zhèn)呢，合適的侍酒溫度應(yīng)該是多少？

什么酒需要喝前冰鎮(zhèn)？

　　白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮(zhèn)的名單。香檳和起泡酒通常需要達(dá)到充分冰鎮(zhèn)的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時(shí)噴濺還能讓泡泡的達(dá)到最佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達(dá)到最佳適飲溫度，這時(shí)紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細(xì)膩。

　　怎樣冰鎮(zhèn)？

　　無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個(gè)經(jīng)典的冰酒方法。冰酒時(shí)只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮(zhèn)20分鐘即可。白葡萄酒在冰鎮(zhèn)后可立即倒出飲用，桃紅葡萄酒則最好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個(gè)方法冰鎮(zhèn)3-5分鐘后飲用。黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）等輕酒體的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后口感明顯得到改觀。

　　總之，如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味，甚至連味蕾都能感受到熱量，那你的酒真是該冰鎮(zhèn)一下了。反之，要是一瓶酒嘗起來寡淡無感，缺少香氣和風(fēng)味，那么你需要幫它升升溫了。

　　理想侍酒溫度：

　　白葡萄酒：7-10 °C

　　紅葡萄酒：10-18 °C

　　桃紅葡萄酒：7-13 °C

　　起泡酒：6-11 °C

　　加強(qiáng)酒：13-20 °C

（編譯/Mia）