一、品酒經(jīng)驗(yàn)決定了你的品鑒體驗(yàn)

在葡萄酒的品鑒過程中，味蕾和嗅覺等感官對葡萄酒的判斷，跟個(gè)人過去的品酒經(jīng)驗(yàn)具有緊密的聯(lián)系，這點(diǎn)經(jīng)常被忽視。其實(shí)，品酒師、侍酒師等葡萄酒專業(yè)人士在品酒時(shí)，除了會參照一套專業(yè)的葡萄酒品鑒指南外，很多時(shí)候他們的品酒經(jīng)驗(yàn)會發(fā)揮更主要的作用。

想具體了解葡萄酒的品鑒方法，可以參考紅酒世界網(wǎng)《教你如何品酒》一文。

二、品酒是主觀性的

不同的人品鑒同一款葡萄酒，也許會有完全不一樣的體驗(yàn)。所以，在品酒之前，應(yīng)該明白一點(diǎn)：葡萄酒品鑒是主觀性的。

每個(gè)人對葡萄酒香氣和風(fēng)味的體驗(yàn)都有不同的方式，感知的程度也各不相同，所以在描述葡萄酒時(shí)也有很大的差異，這跟個(gè)人的味蕾和嗅覺具有重要的聯(lián)系。一個(gè)人的味蕾和嗅覺對葡萄酒的感知，會隨著他對新的香氣或風(fēng)味的感知和認(rèn)識而不斷變得成熟，無論這種香氣或風(fēng)味是否來自葡萄酒。

例如，有的人會將梅洛（Merlot）的香氣與藍(lán)莓和紫羅蘭的芳香聯(lián)系起來，而有的人可能會將梅洛的香氣描述為石榴和天竺葵的香氣。這很大程度上是因?yàn)槲覀儠盐覀兏兄臇|西與我們所知道的事物聯(lián)系起來。覺得梅洛中有藍(lán)莓香氣的人，可能是因?yàn)樗^去吃了很多藍(lán)莓，而不怎么吃石榴。相似地，覺得梅洛散發(fā)著紫羅蘭香氣的人，可能種過紫羅蘭，卻很少接觸天竺葵。

三、如何才能成為更好的葡萄酒品鑒者？

最簡單的方法就是：不斷地品嘗和聞各種東西，充分地用上自己的各種感官。當(dāng)你經(jīng)過倉庫時(shí)，認(rèn)真聞聞那些綠色橡膠管的味道，下次經(jīng)過時(shí)再聞聞；有機(jī)會見到一些礦物質(zhì)時(shí)，多嗅一嗅；見到各種花、草、蔬、果也多聞聞，甚至嘗嘗……這樣下次你在品到相關(guān)的葡萄酒時(shí)，就更容易判斷相關(guān)的風(fēng)味了，你的品鑒水平也會更上一個(gè)層次。（編譯/Penny）