常聽到這樣一種論斷：品鑒紅酒可以在室溫條件下進行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間，而這對于紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實際上，早有人指出，這里的“室溫”很有可能指的是法國中世紀的版本——14至16℃。

其實，對于白葡萄酒來說，人們在飲用溫度方面也常常犯下這樣一種錯誤：早早地將白葡萄酒放進冰箱中冷藏，想喝的時候直接從冰箱拿出來開瓶飲用。這樣做的不妥之處是過低的溫度會抑制葡萄酒散發(fā)風味，使香氣沒那么清晰，其酸味也會更加明顯。

總結一下，在喝紅葡萄酒前將其放入冰箱30分鐘，而喝白葡萄酒前30分鐘就要提前將葡萄酒從冰箱中拿出來。以下是在品鑒葡萄酒過程中要盡量避免的其他常見錯誤。

1. 葡萄酒呼吸不暢

也許很多人會產生疑問，葡萄酒會呼吸嗎？是的，尤其是對于紅葡萄酒來說，最好在飲用前讓葡萄酒適當接觸空氣，這樣葡萄酒中的芳香才能散發(fā)得更加充分，葡萄酒的風味也能得到進一步提升。

2. 將葡萄酒杯倒?jié)M

雖然不是所有人都在乎倒酒的禮儀，但作為一項行為修養(yǎng)，將葡萄酒倒?jié)M確實有貽笑大方的危險。不能將葡萄酒倒?jié)M的原因很簡單，就是這樣做有利于提高葡萄酒與空氣的接觸程度。

3. 握住杯身

老實講，杯柄存在的意義就是供你握著，用手握住杯身會影響品鑒的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過低，那么，你可以通過握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。

4. 在酒吧或餐廳點酒，選擇那款價格為次便宜的葡萄酒

對于“不好意思點最便宜的葡萄酒”這種消費心理，侍酒師們是相當清楚的，但你最好也不要點這種價格為次便宜的葡萄酒，因為這個價格很有可能名不副實。

5. 在葡萄酒中加冰

且不說溫度過低會改變葡萄酒的口感，冰塊溶解后變成的水也會稀釋酒液，這樣葡萄酒的味道就會變得平淡無奇。

6. 曝光儲存

也許你覺得商店里都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下，你就也可以，那么，我就告訴你這真的是大錯特錯了。儲存葡萄酒最正確的方法應該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放，這樣葡萄酒才能保存更長的時間。

7. 胡亂搖杯

你也許聽葡萄酒專家說過，搖杯有利于葡萄酒釋放香氣，即有利于品鑒者聞取香氣。然而，有些葡萄酒并不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯后會因為二氧化碳釋放過快導致味道平淡肥膩。

8. 出現空酒杯

葡萄酒是值得珍惜的尤物，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一氣把酒喝完。

當然，以上這些建議適用于普通情況。如果你就是喜歡冰冷狀態(tài)的白葡萄酒，就是喜歡向葡萄酒中兌橙汁等飲料，那么，只要你喜歡，一切都是對的。（編譯/大寶）