香檳高大上了那么久，弗朗齊亞柯達呢？

1. 弗朗齊亞柯達是普洛賽克的一種嗎？

不是。

弗朗齊亞柯達與普洛賽克都是意大利出產(chǎn)的起泡葡萄酒，但前者是用傳統(tǒng)的瓶中二次發(fā)酵方法釀制而成的起泡葡萄酒，法定產(chǎn)區(qū)位于倫巴第（Lombardy）大區(qū)的布雷西亞（Brescia）附近。這種起泡酒如今已然成為全球最成功的香檳（Champagne）仿制品，所用的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）。

霞多麗（圖片來源：www.franciacorta.net）

2. 弗朗齊亞柯達與普洛賽克有什么區(qū)別嗎？

弗朗齊亞柯達是一種類型較多的起泡酒，層次更為豐富，細膩，有深度。反觀普洛賽克DOC，它是以格雷拉葡萄（Glera）為原料，采用桶中二次發(fā)酵法釀制而成，是一種非常大眾的餐酒。如果用車來做比喻，弗朗齊亞柯達就是造型性感，線條光滑的法拉利，而普洛賽克則只是本田思域。

3. 久仰香檳大名已久，為何從未聽聞弗朗齊亞柯達？

與香檳相比，弗朗齊亞柯達雖然從羅馬時代就已經(jīng)開始釀制靜止葡萄酒了，但該地區(qū)釀制高品質起泡葡萄酒卻是從上世紀70年代開始的。此外，弗朗齊亞柯達起泡酒是在1995年才獲得DOCG地位的，因此，弗朗齊亞柯達的發(fā)展還處于初級階段。

4. 弗朗齊亞柯達的歷史從何時算起？

1961年，年輕勇敢的弗朗哥·芝里安妮（Franco Ziliani）說服了當時所在葡萄酒公司的老板，允許他嘗試用傳統(tǒng)釀造法釀制起泡葡萄酒。他的成功引來了扎內拉（Zanella）家族和維托利奧·莫雷蒂（Vittorio Moretti）的關注，如今，這兩家已經(jīng)成為該地區(qū)頂級品牌——博斯克酒莊（Ca' del Bosco）等的擁有者。

5. 弗朗齊亞柯達是香檳最有力競爭對手？

也許，弗朗齊亞柯達的支持者們希望是這樣的，不過，弗朗齊亞柯達從來都沒有對香檳構成實際的威脅，但可以稱得上是香檳完美的替代品。弗朗齊亞柯達的葡萄園面積共有2,300公頃（香檳約34,600公頃），年產(chǎn)量約為14,000,000瓶。雖然目前有100多個酒商從事弗朗齊亞柯達的釀制，但與法國“競爭者”約為300,000,000瓶的年產(chǎn)量相比，那真是小巫見大巫了。

當然，弗朗齊亞柯達也有它自己的優(yōu)勢。弗朗齊亞柯達委員會非常重視保持起泡酒的品質。弗朗齊亞柯達自稱是生產(chǎn)控制最嚴格的產(chǎn)區(qū)，比如，無年份的弗朗齊亞柯達就被要求最少熟成18個月。

6. 酒評家如何看待弗朗齊亞柯達？

湯姆·史蒂文森（Tom Stevenson）是全球頂級的起泡酒權威，他表示，“弗朗齊亞柯達的品質是令人驚訝的，遜色的酒莊極少……幾乎所有的弗朗齊亞柯達都釀得很好，帶有純凈的水果風味和非常穩(wěn)定的品質。”史蒂文森接著對嘉迪堡至尊起泡酒（Ca' del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG, Italy）這樣評價道，“在意大利起泡葡萄酒中是無與倫比的。”

圖片來源：franciacorta

7. 侍酒師喜歡弗朗齊亞柯達嗎？

羅坎達·洛卡特利（Locanda Locatelli）是一家位于倫敦的意大利餐廳。該餐廳侍酒師維爾吉利奧·真納羅（Virgilio Gennaro）就很喜歡弗朗齊亞柯達。起初，弗朗齊亞柯達是需要推銷的，但如今，客人正常的訂單就可以消耗庫存了。弗朗齊亞柯達的品質確實夠硬，常常比香檳還要好，尤其是嘉迪堡至尊起泡酒。對于維爾吉利奧來說，弗朗齊亞柯達是唯一能與優(yōu)質香檳相媲美的起泡酒。

8. 這樣看來，弗朗齊亞柯達確實不錯，難道它沒有什么缺點嗎？

弗朗齊亞柯達目前面臨最大問題是多數(shù)消費者根本不知道這種起泡酒的存在，其次，它的價格常常很高，幾乎到達無年份香檳的價格水平。比如，某頂級品牌的無年份弗朗齊亞柯達單瓶價格高達38美元。紐約侍酒大師達斯汀·威爾森（Dustin Wilson MS）表示，“在紐約的餐廳中，弗朗齊亞柯達的存在感很弱。雖然弗朗齊亞柯達非常有名，但法國香檳以外地區(qū)的起泡酒（Cremant）、德國塞克特（Sekt），以及美國釀制的起泡葡萄酒都比弗朗齊亞柯達發(fā)展得好?！笨偟膩碚f，弗朗齊亞柯達的成功僅限于意大利人之間。

即便如此，日本等國家的市場還真的接受了弗朗齊亞柯達。在英國，最近重新開張的著名的米其林三星餐廳肥鴨（Fat Duck）的酒單上就有弗朗齊亞柯達的名字。

9. 弗朗齊亞柯達的“風土”還沒有說？ 

由于受到阿爾卑斯山的“庇護”，弗朗齊亞柯達的葡萄可免受冷風的侵襲。東部的加爾達湖對葡萄的濕度和溫度也起到一定的調節(jié)作用，有利于葡萄生長。冰川運動塑造了該產(chǎn)區(qū)的地形地貌，也使得其土壤富含石灰?guī)r、沙石和礦物質。這些都為弗朗齊亞柯達釀制優(yōu)質的葡萄酒打下了堅實的基礎。

值得一提的是，弗朗齊亞柯達在地形和土壤類型方面，遠比香檳產(chǎn)區(qū)要豐富，可以說是用不同土壤、緯度和朝向的葡萄園拼湊成的多變馬賽克。也就是說，這里是釀酒師們夢寐以求的試驗田。

10. 弗朗齊亞柯達的“風土”會表現(xiàn)在酒中嗎？

弗朗齊亞柯達會因酒商、葡萄園和類型等的不同而呈現(xiàn)出不同的品質特征。與香檳相比，弗朗齊亞柯達的風味更加成熟柔順，帶有較高比例的霞多麗（Chardonnay）。品質較好的弗朗齊亞柯達至少要在酒泥上熟成60個月，同時，不加補液（Dosage）的弗朗齊亞柯達越來越流行。據(jù)有經(jīng)驗的品嘗者說，多數(shù)情況下，弗朗齊亞柯達的陳年潛力也不錯。此外，有人也比較喜歡白中白（Blanc de Blancs或Saten）類型的弗朗齊亞柯達或口感柔順細膩的加壓弗朗齊亞柯達。（編譯/大寶）