廣義上的洋酒是指進口酒類的總稱。它包括白蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky或Whiskey）、伏特加（Vodka）、朗姆（Rum）等高度蒸餾酒，以及本站經(jīng)常提到的紅葡萄酒等果酒。狹義的洋酒則是前面所指出的幾種高度蒸餾酒，其中以白蘭地最為常用。“紅酒”往大了說，可以指所有類型的葡萄酒（以葡萄為原料釀制的酒），往小了說，則單指紅色靜止葡萄酒。

1. 白蘭地

　　白蘭地屬于烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標注原料名稱以示區(qū)別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標注為“Apple Brandy（蘋果白蘭地）”。白蘭地葡萄酒中最有名的一類則是產(chǎn)于法國的干邑（Cognac）以及雅文邑（Armagnac）。

　　2. 威士忌

　　威士忌屬于烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，再使用橡木桶進行陳釀，最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認識的威士忌，大都是以大麥為原料，但是從廣義上講，威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來的蒸餾酒的統(tǒng)稱，同白蘭地是所有以水果為原料釀造出來的蒸餾酒的統(tǒng)稱一樣。目前，比較有名的該類產(chǎn)品包括蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）以及美國威士忌（American Whiskies）。

　　3. 朗姆酒

　　朗姆酒帶有非常濃重的浪漫主義色彩，素來就有“海盜之酒”的美譽，那些極富冒險精神的人都視之為“圣酒”。朗姆酒是世界上消費量最多的酒品之一，主要產(chǎn)區(qū)集中在盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海國家，其中以牙買加、古巴出產(chǎn)的朗姆酒最具盛名。

　　4. 龍舌蘭酒

　　龍舌蘭酒（Tequila）是采用藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的鱗莖為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來都享有“墨西哥的靈魂”的美稱。無論是從釀造原料，還是從飲用方法上講，龍舌蘭酒同時也是世界上最具特色的酒品之一。

　　5. 伏特加

　　伏特加是北歐等寒冷國度最受歡迎的酒精飲料，發(fā)酵后經(jīng)多次蒸餾、調(diào)配而成，最終酒精含量一般在40%以上。其酒液晶瑩透亮，不甜、不苦、不澀，風味輕淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不僅適合單獨飲用，也經(jīng)常作為雞尾酒的基酒。

　　6. 金酒

　　金酒（Gin）又叫杜松子酒，誕生于荷蘭，后因英國大批量生產(chǎn)而聞名于世，帶有特殊的杜松子香氣。從金酒（Gin）的釀造工藝看，它既是調(diào)配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調(diào)配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。

　　7. 利口酒

　　利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動植物，并具有一定保健作用的甜酒，大部分以蒸餾酒（如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加）作為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或植物香料，經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等工藝制成。目前，利口酒的主要生產(chǎn)國為法國、德國、意大利、丹麥以及美國。（文/大寶）

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