橙葡萄酒的歷史可以追溯到公元前6,000的歐洲國(guó)家格魯吉亞（在當(dāng)時(shí)名為高加索地區(qū)）。當(dāng)時(shí)，格魯吉亞的釀酒師們將葡萄放在密封的大桶里發(fā)酵，釀制出的橙黃色的葡萄酒。橙葡萄酒由白葡萄釀造而成，其與白葡萄酒最顯著的區(qū)別在于，橙葡萄酒在釀造過程中，延長(zhǎng)葡萄皮與葡萄汁的浸漬時(shí)間。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的黃色色調(diào)就越明顯。

1. 橙葡萄酒的味道與口感如何

　　橙葡萄酒以尊重自然而著稱，不添加任何添加劑或人工酵母。在發(fā)酵的過程中主要依靠野生酵母，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，在發(fā)酵過程中會(huì)伴隨著氧化，因此釀造出的橙葡萄酒帶有明顯的酸味和果仁味。

　　橙葡萄酒常見的風(fēng)味特征：

　　味道：堅(jiān)果（榛子、巴西堅(jiān)果、核桃）、刺柏、薯片、柑橘皮、橙子皮、熱帶水果、烤面包

　　口感：橘子汁、水果啤酒、酸味、干單寧、橘子皮

2. 橙葡萄酒的配餐建議

　　盡管橙葡萄酒的風(fēng)味比較獨(dú)特，橙葡萄酒還是比較容易配餐的。印度菜、韓國(guó)菜和埃塞俄比亞咖喱菜等與橙葡萄酒的醇厚口感相輔相成，另外，橙葡萄酒的酸味也有利于其與肉類食物搭配，如半生牛肉和三文魚等。

　　3. 橙葡萄酒風(fēng)潮興起

　　事實(shí)上，橙葡萄酒這個(gè)詞起源于英國(guó)葡萄酒進(jìn)口商大衛(wèi)·哈維（David Harvey），他認(rèn)為，比起葡萄品種，用葡萄酒的顏色來稱謂更加方便。橙葡萄酒風(fēng)潮主要由意大利的釀酒師所掀起，繼而傳播到了斯洛文尼亞、克羅地亞、法國(guó)、德國(guó)、新西蘭和美國(guó)等地區(qū)。

　　因地名與橙葡萄酒的名字相同，澳大利亞新南威爾士的奧蘭治產(chǎn)區(qū)（Orange）這個(gè)不生產(chǎn)橙葡萄酒的產(chǎn)區(qū)常被誤以為是橙葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。（編譯/Jenna）