在品鑒過(guò)程中，搖杯是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。你是否想過(guò)，為什么要搖杯呢？

為什么搖杯？

　　其實(shí)，在品酒過(guò)程中，葡萄酒給我們帶來(lái)的愉悅享受大多來(lái)自香氣。當(dāng)你舉起酒杯，細(xì)細(xì)地聞杯中的葡萄酒之時(shí)，它的香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風(fēng)味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以輕晃酒杯，但不需要一直不停地?fù)u杯。

　　實(shí)際上，搖杯所釋放的香氣來(lái)自葡萄酒中數(shù)百種香氣化合物。一款濃郁強(qiáng)勁的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在搖杯之后會(huì)散發(fā)黑莓、雪松和香草的香氣，這是酒中的化合物在“作祟”。它們非常微小，漂浮在揮發(fā)的酒精顆粒上，然后隨著這些顆粒一同進(jìn)入你的鼻腔。這就是我們感知葡萄酒香氣的途徑。

此外，搖杯能讓你更好地觀察葡萄酒。通過(guò)搖杯，你可以更加清晰地判斷葡萄酒的顏色，觀察到葡萄酒的粘性和掛杯情況，對(duì)杯中的葡萄酒有更加全面的認(rèn)識(shí)和了解。

　　怎樣搖杯？

　　對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者而言，搖杯是一件陌生的事。一般，許多人在搖杯的時(shí)候，會(huì)手持杯柄，手腕用力，以一個(gè)點(diǎn)為中心，輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子。

當(dāng)然，剛開(kāi)始的時(shí)候，你可能掌握不了力度，用力過(guò)度，讓酒液不受控制地從酒杯中飛濺出來(lái)。所以，剛接觸搖杯時(shí)，最簡(jiǎn)單、最安全的方法是將杯子放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時(shí)針畫(huà)圈即可。等到日后熟練的時(shí)候，就可以不必放在桌上，與專(zhuān)業(yè)人士一樣優(yōu)雅地?fù)u杯！（編譯/Shirley）