愛喝香檳或是起泡酒的你是否總是為該挑選哪款酒而發(fā)愁呢？香檳還是起泡酒，這是一個問題。下面，跟著小編一起來解讀香檳和普洛塞克的區(qū)別和相似之處吧！兩者對陣，究竟鹿死誰手？

　　香檳和普洛塞克的根本區(qū)別

談到香檳和普洛塞克，人們最先想到的區(qū)別便是兩者的產(chǎn)地不同。

　　香檳是一種特殊的起泡酒，只產(chǎn)自法國的香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，并選用指定的葡萄品種霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀造。標準香檳的倒杯量為5至6盎司，大約含128卡路里，一瓶入門級的優(yōu)質(zhì)香檳的價格約為40美元。香檳是慶祝節(jié)假日的常備飲料。

　　普洛塞克則源自意大利的普洛塞克（Prosecco）小鎮(zhèn)，這種起泡酒采用普洛塞克葡萄釀造，當然也可以加入維蒂索（Verdiso）、特雷比奧羅（Trebbiano）和其他一些葡萄品種。一杯標準的普羅塞克含有約121卡路里，而一瓶入門級的優(yōu)質(zhì)普洛塞克價格約13美元。

　　香檳和普洛塞克釀造方法的區(qū)別

　　香檳采用的傳統(tǒng)香檳法（Methode Champenoise），它以靜止的基酒為基礎(chǔ)。與靜止葡萄酒相比，基酒具有高酸度，因為其選用的葡萄往往在很早時就開始采摘。隨后，釀酒師在基酒中加入糖分和酵母，酵母以糖分為營養(yǎng)物質(zhì)，并且將其轉(zhuǎn)化成二氧化碳。二氧化碳溶解在酒中，為了不讓它溢出，必須在壓力下操作。香檳酒的熟化一般是用殘留在瓶中或發(fā)酵罐中的酒泥進行的，出產(chǎn)的酒口感更為豐富。一般來說，香檳會不停地進行轉(zhuǎn)瓶處理，使酒泥和沉淀物等慢慢到達瓶頸。

　　熟化之后的下一步則是吐泥（Disgorgement）。傾斜并旋轉(zhuǎn)酒瓶后，酵母會自動滑到瓶頸處，之后將瓶頸進行液態(tài)氮或低溫處理，沉淀與瓶頸處的酵母將結(jié)冰，當瓶塞打開時會噴涌出來。最后，再用葡萄酒和糖的混合物將瓶子裝滿，加量（Dosage）的多少決定了裝瓶后的成品葡萄酒的甜度。

　　普洛塞克通常使用罐中發(fā)酵法釀制，其過程與傳統(tǒng)方法相似。但是罐中發(fā)酵法在二次發(fā)酵過程中，酒液還是保存在發(fā)酵罐中。大型的發(fā)酵罐能夠使整個過程更為快速和高效地完成，成本也相對較低。因此，其價格也更為實惠。

　　風味上的區(qū)別

香檳和普洛塞克在口感上有極大的區(qū)別。香檳主要的風味有柑橘、白桃、櫻桃、杏仁和吐司味，而普洛塞克則以青蘋果、白瓜、忍冬、梨和新鮮奶油為主。

　　香檳的熟化時間往往較長，因此會展現(xiàn)出奶酪的香味，高壓處理使酒口感更為細膩，氣泡也更為持久。年份香檳通常帶有杏仁、酸橘和白櫻桃的風味。

　　普洛塞克的口感中帶有更多的果味和花香，因為其釀酒葡萄帶有這些特征，其陳年過程是在大型發(fā)酵罐中進行的，氣壓相對較小，因此釀造出的葡萄酒酒體更加輕盈，氣泡持久性更短。優(yōu)質(zhì)的普洛塞克會帶有熱帶水果、榛子、香草和香蕉奶油的香氣。

　　食物搭配

　　口感上的區(qū)別也意味著香檳和普羅塞克在與食物搭配上也極為不同。香檳口感偏干，酸度較高，非常適合搭配貝類、開胃菜、泡菜等。普洛塞克的口感偏甜，這個適中的甜度使其很好地與水果類小菜搭配，如火腿裹甜瓜、咸肉等。許多人喜歡將普洛塞克與亞洲美食搭配。

　　在這場香檳和普洛塞克的大戰(zhàn)中，并沒有贏家，不同類型的葡萄酒會有自己的風味和香氣。因此，我們不能從某一方面去比較兩者的優(yōu)劣。若你是一名入門級選手，可以考慮兩者各買一瓶，這能幫助你更好地判斷自己更鐘愛哪種風味；若你在香檳領(lǐng)域已經(jīng)馳騁多年，那不妨嘗試另一種口感，或許你會有全新的發(fā)現(xiàn)。（編譯/Cynthia）