提到影響葡萄酒的因素，法國(guó)人常常會(huì)引用“風(fēng)土”一詞用來(lái)解釋葡萄酒中所展現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)特色。然而，在風(fēng)土這一概念中，最為關(guān)鍵的土壤又對(duì)葡萄酒的風(fēng)味起著至關(guān)重要的作用。本文就通過(guò)列舉最經(jīng)典的幾種土壤類型來(lái)系統(tǒng)闡述，土壤究竟對(duì)于葡萄酒的風(fēng)格有著怎樣的影響。

1. 砂土（Sand）

砂土是由大塊土壤微粒組成的，保溫性能強(qiáng)。同時(shí)，土壤結(jié)構(gòu)較為松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。由此，在砂質(zhì)土壤上種植的葡萄樹(shù)往往需要灌溉。砂土的另一大優(yōu)點(diǎn)便是可以抵御如根瘤蚜蟲類的病蟲害。砂質(zhì)土壤的排水性和保溫性會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加濃郁的果香。

　　推薦酒款：騎士酒莊紅葡萄酒2012年（2012 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）

　　2. 粘土（Clay）

相對(duì)于砂土來(lái)說(shuō)，粘土的土壤微粒更小。由于粘土土質(zhì)緊湊，保水性能也相對(duì)較好，所以土壤內(nèi)的溫度會(huì)相對(duì)更低。在粘土上種植的葡萄樹(shù)成熟期會(huì)更長(zhǎng)，也會(huì)帶有天然的高酸高單寧，同時(shí)，出產(chǎn)的葡萄酒酒體也會(huì)更為飽滿。

　　推薦酒款：五月丘酒莊經(jīng)典基安帝珍藏紅葡萄酒2008年（2008 Monte Maggio Chianti Classico Riserva DOCG, Tuscany, Italy）

　　3. 石灰?guī)r（Limestone）

石灰?guī)r通常鈣質(zhì)含量較高，而且表土堅(jiān)硬，葡萄樹(shù)比較不易扎根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國(guó)勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土（Kimmeridgien），會(huì)給釀出來(lái)的葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的礦石氣息。

　　推薦酒款：圣安托尼酒莊瓦慕（夏布利特級(jí)園）白葡萄酒2005年（2005 Saint-Antoine Valmur Chablis Grand Cru, Chablis, France）

　　4. 火山土（Volcanic）

火山土中通常包含玄武巖、灰質(zhì)土以及其他火山巖的碎片，礦物質(zhì)含量較高，同時(shí)還具有鎂、鐵、鉀等多種元素。火山土通常多孔，滲水性良好。也會(huì)給葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)土特質(zhì)以及強(qiáng)勁有力的風(fēng)格。最具有代表性的產(chǎn)區(qū)為意大利的西西里（Sicily）。（編譯/Sherry）