朋友聚餐、同事慶功、婚禮大典,一切歡快的時光永遠少不了起泡酒。提起起泡酒,人們總是先想起香檳(Champagne)。但隨著近幾年西班牙葡萄酒的發(fā)展,卡瓦酒(Cava)以其極高的性價比,也開始進入了人們的視野之中??ㄍ呔齐m是師承香檳,卻頗有“青出于藍而勝于藍”的上升勢頭。
但是,你了解你手中那杯果香清新、口感脆爽的卡瓦酒嗎?與親朋好友暢飲時,你知道如何聊聊卡瓦酒的歷史和趣事嗎?如果還不知道,那就接著看,小編將為你講述5件你必須知道的卡瓦酒故事。
1. 卡瓦起源一場“災(zāi)難”
大家可能都知道卡瓦師承香檳,采用香檳法(也稱傳統(tǒng)法)進行發(fā)酵釀造。但是疑問馬上來了,為什么西班牙人無緣無故會模仿法國的釀造方法?原來這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜(Phylloxera)。當(dāng)時,西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲,并且沒有很好的應(yīng)對方法。而法國則不同,法國已經(jīng)能很好地控制葡萄根瘤蚜。因此,西班牙人就到法國去“取經(jīng)”,沒想到有“意外”的收獲——發(fā)現(xiàn)了香檳。因此,他們將這種釀酒工藝帶回本國,而卡瓦酒至此就誕生了。
2. 卡瓦酒的主要葡萄品種
雖然卡瓦酒的釀造工藝與香檳相同,但是他們的風(fēng)格卻相差很大。這主要是由釀酒所用葡萄不同造成的。香檳的法定葡萄只有三種,分別為霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。釀造卡瓦酒的葡萄品種共有9種,主要的為馬家婆(Macabeo)、帕雷亞達(Paralleda)和沙雷洛(Xarello)。此外,卡瓦酒同樣允許使用黑皮諾、霞多麗、莫納斯特雷爾(Monastrell)(在法國也叫慕合懷特(Mourvedre))、歌海娜(Grenache)、瑪爾維薩(Malvasia)和查帕(Trepat)這6種葡萄釀造。
3. 卡瓦酒的產(chǎn)區(qū)
卡瓦酒同樣受原產(chǎn)地控制法保護。它只能用香檳法進行釀造,釀酒所用葡萄必須來自加泰羅尼亞(Catalonia)、阿拉貢(Aragon)、納瓦拉(Navarra)、里奧哈(La Rioja)、巴斯克(Basgue Country)和瓦倫西亞(Valencia)等6個產(chǎn)區(qū)。
4. 卡瓦酒的等級
卡瓦有三種質(zhì)量等級的劃分,等級最高的就是特級珍藏,你可以在酒標(biāo)上看到“Gran Reserva”的字樣,這種類型的卡瓦酒的酵母自溶期最少是30個月。而珍藏級的卡瓦則排位第二,酵母自溶期最短為15個月。普通的卡瓦酒與酒泥接觸的時長不少于9個月即可。
5. 卡瓦酒的優(yōu)質(zhì)酒莊
菲斯奈特酒莊黑牌起泡酒;圖片來源:freixenet.com
釀造卡瓦酒最主要的兩個酒莊是科多紐酒莊(Codorniu)和菲斯奈特酒莊(Freixenet)??贫嗉~酒莊的歷史最早可以追溯至16世紀(jì),科多紐家族是西班牙歷史上最早從事葡萄酒釀造的家族之一,也是世界排名第17位的一個古老家族。他們悠久的家族歷史賦予了他們豐富的經(jīng)驗,讓他們能釀出頂級的卡瓦酒。而菲斯奈特酒莊也同樣擁有150年的歷史,生產(chǎn)了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。(文/Xavier)