對于許多葡萄酒入門者而言,喝葡萄酒就是喝紅葡萄酒。因為有的人認為,白葡萄酒更適合女性飲用,也有不少人認為紅葡萄酒比白葡萄酒更具深度和復(fù)雜性。不管是出于哪個原因,小編只能告訴你,作為一個葡萄酒愛好者,沒有品嘗過白葡萄酒的一生終究是遺憾的。不妨放下偏見,且聽小編為你介紹幾款兼具深度與復(fù)雜性的白葡萄酒。
1. 霞多麗(Chardonnay)
霞多麗會因其生長環(huán)境和土壤類型的不同而展現(xiàn)出不一樣的風格,但的來說,霞多麗可分為兩種風格。其中一種霞多麗葡萄酒在釀造過程中會經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF),且經(jīng)過橡木桶陳年。這種風格的霞多麗葡萄酒通常酒體飽滿,質(zhì)地綿密,并伴有焦糖布丁、香草和奶油的氣息。
當然,如果你不喜歡香草和烤橡木的味道,偏愛更加酸爽的味道,可以嘗試未經(jīng)橡木桶處理的霞多麗。而這一類型的霞多麗則口感爽脆,有著青蘋果、檸檬和梨的味道,還散發(fā)出些許礦物質(zhì)的氣息。無論是橡木桶陳釀,還是未經(jīng)橡木桶陳年,相信都能滿足你的味蕾。
2. 波爾多白葡萄酒(White Bordeaux)
波爾多白葡萄酒指的是波爾多地區(qū)的長相思(Sauvignon Blanc)與賽美蓉(Semillon)混釀。長相思和賽美蓉在混釀過程中各有特色,長相思清新爽口,而賽美蓉則馥郁飽滿。兩者結(jié)合,經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵以及橡木桶陳年后,一款風味濃郁的白葡萄酒就此誕生。這種混釀在波爾多十分流行,連五大列級莊之一的侯伯王(Chateau Haut-Brion)也生產(chǎn)這種干白。這款酒極其名貴,產(chǎn)量極為稀少,別具一格。除了波爾多以外,加州(California)的索諾瑪(Sonoma)也有優(yōu)質(zhì)的長相思-賽美蓉混釀。如果你鐘愛草本植物的風味,這種混釀無疑是一個不錯的選擇。
3. 瑪珊-瑚珊混釀(Marsanne-Roussanne)
瑪珊和瑚珊皆源自法國的羅訥河谷(Rhone valley),后來傳入美國加州的帕索羅布爾斯(Paso Robles),在這里落地生根且發(fā)揚光大。這兩者混釀所成的白葡萄酒通常散發(fā)著檸檬、柑橘、甜瓜和礦物質(zhì)的香氣。經(jīng)過橡木桶陳年后,此酒會發(fā)展成酒體飽滿、質(zhì)地柔滑的白葡萄酒。這種小眾的葡萄酒也有獨特的一面,不妨一試!
4. 里奧哈白葡萄酒(Rioja Blanco)
提到西班牙的里奧哈,大家都會自然而然地想到丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)。殊不知,里奧哈也有少量極好的白葡萄酒。里奧哈白葡萄酒主要由維奧娜(Viura)、瑪爾維薩(Malvasia)和白歌海娜(Grenache Blanc)所釀,主要以口感清新、果味馥郁的風格為主。如果你追求復(fù)雜的風味,則可以嘗試瓶中陳釀的風格。這類里奧哈白葡萄酒往往顏色較深,充滿堅果、柑橘和汽油的味道,十分復(fù)雜。此外,因為它在瓶中陳年,緩慢氧化,所以酸度變得柔和,口感則更豐富。
5. 橙葡萄酒(Orange Wine)
別誤會了,這不是橙子酒。橙葡萄酒其實是一種白葡萄酒,最早是在格魯吉亞共和國生產(chǎn)。和桃紅葡萄酒一樣,橙葡萄酒也是在發(fā)酵過程中控制酒液與葡萄皮接觸的時間,使葡萄酒呈現(xiàn)出橙黃色。但與桃紅葡萄酒不一樣的是,橙葡萄酒需要更長的浸皮時間,從幾天到幾個月不等。這樣一來可以萃取顏色和風味物質(zhì),使得橙葡萄酒口感更豐富,酒質(zhì)更穩(wěn)定。
與其它白葡萄酒不同,橙酒以二、三層香氣為主,帶有蘑菇、奶昔、亞麻油以及烤面包的風味。見過不少紅、白、桃紅葡萄酒的你,當然不能錯過這款獨特的葡萄酒啦!(文/Shirley)